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한국 라면과 일본 라멘의 조상, 란저우라몐



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란저우라몐은 한국의 라면과 일본의 라멘의 직접적인 조상입니다. 가격은 6000원이며 구성은 심플합니다. 삶아진 쇠고기 절편과 고수, 그리고 쇠고기로 우려낸 맑고 기름기가 적은 (일본 라멘에 비해서요) 육수, 면으로 구성됩니다.  

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어느 중국 식당이나 꼭 나오는 짜사이와 땅콩. 평범한 맛입니다. 

 

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면은 수타면으로 기계처럼 일정한 굵기가 아닌 들쭉날쭉한데 덕분에 면이 아주 차지고 쫄깃합니다. 국물은 짭짤하면서 감칠맛과 고기 풍미가 느껴지나 담백합니다. 거기에 고수가 더해지면서 다채로운 맛을 내고 자칫 고기에서 날 수 있는 잡내를 잡습니다. 

고수 대신 고춧가루와 고추장 같은 걸 넣으면 마치 쇠고기육수 베이스 한국라면 맛이 날 것 같습니다. 일본 라멘은 딱 육수 우려내는 재료만 바꾸고 현지화한 맛이네요.  

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결론적으로 처음 먹는데 생각 외로 익숙한 맛입니다. 맛있는데 새롭고 충격적이지는 않습니다. 고수만 빼면 아마 누구나 잘 먹을 수 있을겁니다. 







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