가게에서 직접 빈을 로스팅하고 초콜렛을 만듭니다.
초콜릿이 만들어지는 과정의 간단 요약
한번에 쓰려다 글 분위기가 안맞을 것 같아 둘로 나눕니다.
만약 규정 위반이라면 이 글은 삭제하고 나중에 다시 쓸게요.
점심의 초밥은 실망스러웠지만 그래도 확실한 성공카드 쿠라마에의 단델리온을 찾았습니다.
언제나 땅거미가 내려앉을 즈음에 바깥 공원을 바라보며 핫초코를 마시던 곳이지만 오늘은 일행이 있기에 이른 시간에 도착.
다양한 산지의 카카오빈
커피처럼 산지에 따라 다른 향이 납니다.
앞에선 음료를 만들고 뒤에선 열심히 초콜릿을 만들고...
카카오빈 산지 지도
찐한 핫초코와 아이스 초코 그리고 브라우니와 타르트
사실 이 단맛 앞에서 다른 어떤 말이 필요하겠습니까. 사진이 다 말해주는 것을.
시식해보라고 받은 과테말라산 카카오빈으로 만든 70% 초콜릿
굉장히 가벼운 느낌이었어요. 민트처럼 산뜻한 느낌이 뒤따라오는데 민트초코처럼 만들어진 민트향이 아니라 데오드란트 같은 민트 익스트랙 같은 것에서 맡을 법한 농축된 향이 은은하게 납디다.
되게 신기했는데 저는 저번에 먹은 질 좋은 올리브유 향이 강하게 풍기는 묵직한 초콜릿이 더 좋았네요. 산지가 어디었나 몰라.
그리고 부탁받은 물건이 있어 구매하기 위해 돈키호테에 갔습니다.
그거 아십니까? 요새 한국 아이스크림도 일본에 들어옵니다.
그리고 허니버터 아몬드는 편의점에 흔하게 널려있고 동네 마트에 말랑카우가 있습니다. 정말로요.
그리고 오늘도... 병 포카리를 향한...
더 들고갈 공간이 없었다고 생각했는데 압도적인 수고비와 식비까지 넣어주는 정성(돈)에 감격하여 또 이런 뻘짓을 감행했습니다.
오늘은 온도도 확인해봤어요. 하하하.
그리고 제 최애 음료 솔티 리치(아래쪽) 음료 맛 펩시가 나왔길래 목도 마르고 지치기도 해서 샀는데... 음...
여러분은 일본에 오시면 아래쪽 음료를 드셔보세요. 정말 맛있습니다.
리치 솔트맛 펩시요? 제가... 그런걸 마셨던가요?
그렇게 오늘도 마스크가 땀에 찌들어 도모지 당하는 기분으로(....) 외출을 끝마쳤습니다.
중간에 마스크를 쥐어 짰더니 바닥에 작은 웅덩이가 생기더라고요. 어우...
전반적으로 산미가 제법 강하다는 인상을 받을 때가 많습니다. 특히 핫초코로 만들었을 때 그런 경향이 두드러게 나타나는 것 같은데, 그 외에는 산지별 특성이 다르게 나타나는 것 같네요.(이 매장에서 산지별 판 초콜릿을 팔고 있습니다.)지금은 시식이 없는데 옛날에 종류별로 있는 시식을 다 먹어본적 있는데 후르티하다는 인상을 가장 많이 받은 것 같아요. 어떤건 열대과일 같은 향이 나기도 했고 어떤건 상술했듯 민트 익스트랙 같은 산뜻한 향이 나기도 하고 어떤건 올리브 오일 같은 묵직하고 향긋한 향이 나기도 했고요. 다들 매력적이고 독특한 맛과 향을 지니고 있습니다. 물론 일반 초콜릿도 맛은 있지만 가게에서 가장 많이 파는 배합인 70%를 기준으로 했을 때 떫은 맛이 훨씬 적고 향긋하고 상대적으로 덜 녹아내리는 맛이라는 인상이 강하네요.
예전에 유툽에서 본 기억으로는 초콜릿 원료인 카카오 빈은 종류가 많고 그에 따라 맛도 다른데 대기업에서는 품질 일정하게 유지하기 위해서 로스팅 오래해서 그런 특유의 맛을 다 날린다고 하던데 일반 초콜릿에 비해 어떤가요?
전반적으로 산미가 제법 강하다는 인상을 받을 때가 많습니다. 특히 핫초코로 만들었을 때 그런 경향이 두드러게 나타나는 것 같은데, 그 외에는 산지별 특성이 다르게 나타나는 것 같네요.(이 매장에서 산지별 판 초콜릿을 팔고 있습니다.)지금은 시식이 없는데 옛날에 종류별로 있는 시식을 다 먹어본적 있는데 후르티하다는 인상을 가장 많이 받은 것 같아요. 어떤건 열대과일 같은 향이 나기도 했고 어떤건 상술했듯 민트 익스트랙 같은 산뜻한 향이 나기도 하고 어떤건 올리브 오일 같은 묵직하고 향긋한 향이 나기도 했고요. 다들 매력적이고 독특한 맛과 향을 지니고 있습니다. 물론 일반 초콜릿도 맛은 있지만 가게에서 가장 많이 파는 배합인 70%를 기준으로 했을 때 떫은 맛이 훨씬 적고 향긋하고 상대적으로 덜 녹아내리는 맛이라는 인상이 강하네요.
나중에 기회 되면 저런 수제 초콜릿 집 찾아봐야게쎈요.
저도 일본여행가서 먹은것중에 리치솔트음료만 기억에남아요 ㅋㅋ
혈당이 폭발 하겠군요!
하하 평소에 일주일에 한 두번 솔티리치 음료 마시는 것 외엔 물만 마시며 참았기에 괜찮습니다!