첫사진은 깔끔하고 이뻐야 한다고 배웠습니다.
오늘은 저희 매대를 찍어보았습니다. 만든 제품들을 일일이 포장해서 진열하는 것보다
견본 전시만 하고 안에서 꺼내드리는 것이 위생상 좋을 것 같아 고수하고 있는 방식입니다.
견본이 실물이라 자주 바꿔줘야 합니다.
리얼 수제 견본.......!
지난 포스팅에서 말씀드렸다시피 거의 대부분은 메뉴들이 수제 베이스나 소스를 만들어서 쓰다 보니 항상 뭔가 만들고 있게 됩니다.
오늘은 어제 저녁 갑자기 레몬티 주문이 폭주하여 급하게 레몬청을 담구게 되었습니다.
어제 보신 사진의 요놈과
시트릭 에이드라고 해서 레몬청으로 만든 레모네이드에 역시나 수제로 만든 자몽샤벳(...)이 올라가는 메뉴입니다
수제! 핸드메이드!
아름다워....!
이제 그래서 이걸 어떻게 만드냐면
레몬을 쪼갭니다
레몬을 쪼갭니다
레몬을!!!! 쪼갭니다!!!!
지루하니 동영상으로 보시죠
그리곤 미관상 보기 좋지 않은 씨앗들을.,...
바르고....
발(할)라!!!!!!!!!!!
그렇게 조진 레몬양 만큼의 새로운 레몬을 겉껍질은 갈아서 넣어주고 속살은 착즙하여 즙만 넣습니다.
그 사람의 힘으로 마지막 한방울까지 짜내는 모습을 보여드리고 싶었는데 영상을 잘못 찍어서.... 다음에 보여드리겠습니다 ; ㅅ;)
여튼 이렇게 만들었으니 주말 전에 한번 정도 더 만들면 되겠네요
아 이게 또 오래 가면 향이 좀 날아가는 듯한 기분이 들어서 말이죠
어차피 한번에 많이 하나 적게 두번 하나 똑같이 힘듭니다 어떻게 아냐고요 해봤으니까 알죠 (........)
이제 이렇게 바에 부족한 것을 채웠으니 주방으로 돌아가보죠
구움과자류인 플레인 휘낭시에와 같은 반죽에 펄솔트와 발로나 초코스틱(대충 그냥 비싸서 맛있는거)를 얹은 소금초코 휘낭시에 입니다
휘낭시에는 냉동 상태로 유통되는 완제품도 있어서 요즘엔 어느 카페에 가도 잘 보실 수 있을만큼 대중적인 구움과자죠
기술이 좋아서인가 완제품도 맛이 썩 괜찮습니다.
근데 내가 만든게 더 맛있드라
버터를 살짝 태워 카라멜 맛이 진하게 나도록 하는게 취향이라 사진보다
좀 더 갈색이 나도록 끓인 후 식혀서 반죽에 섞어주고 있답니다
여튼 이렇게 해서 휘낭시에 반죽을 만들고요
어제 구운 바스크를 커팅해 둡니다.
바스크치즈케이크는 당일 구워서 먹는 것보다 하루 냉장고에 숙성시켜 전체적으로 촉촉하게, 차갑게 해서 먹는게 더 맛있거든요
베이글 2종과 소금빵입니다.
소금빵은 오늘 아침에 레몬청 만들면서 구웠더니 중간중간 오븐을 열었다 닫았다 해줘야 하는데 잘 못해서
퀄이 떨어지길래 폐기해버렸지만 사진 한장 건졌으니 만족합니다 ; ㅅ;) 폐기한 제품은 스탭들이 맛있게 먹었답니다(...)
여튼 수제가 참 좋습니다 저 혼자 이런 지옥에 빠져사는게 억울해서 한명이라도 더 이쪽 길로 빠뜨리려고 하는 소리는 아닙니다
좋아요 수제 영어로 하면 핸드메이드 아 참 좋다! ; ㅅ;)
내일도 또 여러분들이 즐거워할만한 수제 소식들로 찾아뵙고 싶네요
대구는 오늘 기온이 뚝 떨어져 드디어 첫 히터를 개시했습니다.
이제 크리스마스 시즌 준비로 바빠질 시기인데 그래도 꾸준히 포스팅 이어가도록 하겠습니다.
쪽지로 응원해주시는 분들, 댓글로 칭찬 주시는 모든 분들 항상 감사하고 여러분들 말씀 한마디에 오늘도 힘내서 잘 마무리 해 보겠습니다.
COMING NEXT....!
빠른 베스트 입성 감사합니다! ; ㅅ;)
많은 분들이 주시는 추천과 응원 항상 감사히 생각하고 있습니다.
정말 막막해서 쓰기 시작한 글들이 꾸준히 응원받고 있어 기쁘네요.
항상 변함없는 모습 보여드리기 위해 노력하겠습니다 감사합니다!
자야하는데 이 카페글을 봐버렸어. 이제.다시 이 카페 찬양을 시작해야해. 찬양을 하먼 잠을 못자. 하지믄 이 카페는 찬양해야해..
님 카페 정보 좀 주셈
님 카페 정보 좀 주셈
쪽지 보내드렸습니다 감사합니다!
자야하는데 이 카페글을 봐버렸어. 이제.다시 이 카페 찬양을 시작해야해. 찬양을 하먼 잠을 못자. 하지믄 이 카페는 찬양해야해..
감사합니다! 항상 찬양 받을 수 있도록 노력하겠습니다! ; ㅅ;)
오.. 글쓴이 글에서 목소리가 들려..
감사합니다! 가게 운영도 진심이지만 포스팅에도 진심을 다하는데 그게 전달된 것 같아 기쁩니다!
치즈 맛있게따
맛있습니다! 제 입으로 얘기하기 뭐하지만 수제라서 맛있습니다! 홀케익도 예약판매 중입니다!
하지만 가게는 대구에 있는 거죠 ㅜ...
넵 ㅠㅠ 연중무휴로 운영중이니 대구 들리실 일 있으시면 방문 부탁드리겠습니다!
택배는 안됩니까? 치즈케이크 맛있겠습니다.
저도 카페 정보 좀 알고 싶어요!
쪽지로 정보 보내드렸습니다. 감사합니다!
진짜 전부 진심 한가득이네요
감사합니다! 항상 진심 가득히 담아 만들어내고 있습니다!
대구?? 저도 쪽지부탁드립니다
쪽지 보내드렸습니다! 꼭 한번 방문해주셔서 이 수제천국을 맛봐주셨음 합니다!
바스크 치즈 케이크 짱 맛있겠네오 와...
칭찬 감사합니다! 맛있어서 잘팔린 덕분에 내일도 구워야 합니다!
군침 흘리며 보다가 매장이 대구 라시길래 한번 여쭤 봅니다 매장 위치 정보좀 알려주세요^^
쪽지로 매장정보 보내드렸습니다 관심 가져주셔서 감사합니다! ; ㅅ;) 언제 방문하셔도 만족하실 수 있게끔 항상 노력하겠습니다!
소금빵이랑 베이글이 애기궁댕쓰하게 빵빵하네요. 마싯겠다.. 아부지가 대구 사시는디 엄마 델구 가라구 해야게따 저도 매장 정보좀여!
쪽지로 매장정보 보내드렸습니다 좋게 봐주셔서 감사합니다!
배달은 안되겠죠? 저도 매장 정보좀요...인친이 대구에 사는데 알려주려구요. 배달이 되면 몰래 정말 배달시켜주고 싶네요. 참 집주소를 모르는군...쩝....아님 제가 선결제를 할수는 없을까요? 그집 애가 이번에 수능쳤거든요. 넘 맛나보여요. 정성도 정성이구요. 엄지척!!!
물어봐주신 내용 정리해서 쪽지로 보내드렸습니다 칭찬 너무 감사합니다 요즘 이렇게 진심으로 댓글 남겨주시는 덕분에 힘입어 더 열심히 하고 있습니다 너무너무 감사합니다
근데 엄청 정성들여서 하시는거같고 메뉴도 좋은거같은데 막막해서 글 올리셨다하시는거보면 이런 퀄리티인데도 요즘 상황이 좋지않은가봐요 ㅠ
300키로나 떨어져있군여 흑흑... 다음에 꼭 근처 갈일있다면 들려보겠습니다. 화이팅!
응원 감사합니다! 언젠가 한번 오시는 그날까지 힘내보겠습니다!
저도 카페 정보 좀 부탁드립니다 ㅠㅠㅠ 갈 일 있으면 반드시 들르겠습니다 흐규규..
쪽지 보내드렸습니다! 언제 오시건 흡족한 방문 되시게끔 노력하고 있겠습니다!
어 여기 가본것 같습니다. 신암동아닙니까? 디피해둔게 그런것 같아요~ 생각해보니 가봤을때 몬테크리스토가 있었던것 같습니다~
네 맞습니다 방문 감사합니다! 경북대랑 파티마 병원 사이 정도에 위치하고 있습니다! 조만간 크리스마스 시즌한정메뉴도 나올 예정이니 기대하셔도 좋습니다 항상 최선을 다해 준비하고 있으니 언제든 방문 부탁드리겠습니다 감사합니다!
너무 멀지만 않았다면 한번 들렸을 텐데 믿음의 카페인데 아쉽습니다
좋게 봐주셔서 감사합니다! 그래도 같은 한국 안이니 언젠가 오실 수도 있으리라 믿고 항상 최고의 상태로 준비하고 있겠습니다!