조선 팰리스 이타닉 가든에 다녀왔어요
손종원 셰프가 이끄는
한식 베이스의 컨템퍼러리 레스토랑입니다
미쉐린 가이드 원스타
아시아 베스트 레스토랑
라 리스트에 선정된 곳이에요
자수 예쁘당
머리까지 시원해지는
자작나무 수액으로 시작
꽃을 블렌딩해서
무미인 수액에 정취를 더했어요
메뉴 전체를 보여주지 않고
나오는 음식에 맞는 카드와 함께
음식 설명을 해주십니다
봄의 첫 순서는
죽순
우유와 쌀로 만든 미음
그리고 구운 죽순
고소하고 부드러운 미음과
아삭한 죽순의 식감
개성주악
숙성한 꽁떼치즈와
어란으로 만든 달 토끼
입안에서 톡 터지는 주악과
꼬릿한 치즈의 풍미
이 집 주악 참 잘하네
주전부리
훈연한 홍합살을 채워넣은 잡채
이건 볼때마다 신기한데
진짜 맛있는 잡챕니다
감자부각
안을 채운 육회와 어리굴젓
인데 전 굴찔이라
육회만으로 채워주셨어요
오 이득인 부분?
파래김으로 만든 학
식용꽃과 꼬소한 땅콩버터
어케 만든거여..
냉채
한치 새우 두릅등등을 잘게 썰어서 만든 냉채
고소한 잣소스 얹어서 냠냠
새우를 채운 두릅튀김
이거 두릅 뭔가 귀엽지 않나요?
도토리 ㅎㅇ
콩
이타닉 가든의 시그니쳐
부드러운 콩 커스터드
그 위를 덮은 달걀
아무르 캐비어
따끈따끈
부들부들
입안에서 느껴지는 풍미의 향연
그리고 캐비어 리필이요
봄나물
9가지의 봄나물이 올라간
보리밥과
바삭하게 구운 능성어
껍질은 바삭하게
속살은 촉촉하게 구운 능성어에
톡톡 터지는 보리의 식감
능성어 뼈로 끓인 된장국으로 마무리
삼계탕
바삭하게 구운 닭껍질안에
가슴살 다릿살
밤 은행 인삼 대추 찹쌀을 채워서 만든
새롭게 해석한 삼계탕
어느부분을 먹느냐에 따라
다른 맛
다른 식감이라 정말 재밌었어요
삼계탕 먹었는데 국물이 없으면 서운하죠?
인삼과 닭으로 끓인 육수
기름져 보이는데
굉장히 깔끔했습니다
토란
떡갈비
전복과 칡소를 층층이 겹쳐서 구운 멱적
가니시는 토란과 장아찌
알배추 겉절이와 열구자탕
곱게 다져서 만든 떡갈비가 아니라
거칠게 다져서
씹는 맛이 좋아요
씹는맛이 일품인 멱적
쫄깃쫄깃 탱글탱글
유채
유채꽃과 유채잎을 고명으로 얹은
비빔국수
비벼서 먹고 있으면
동치미 육수를 부어주셔서
동치미 국수로 변신
국물까지 싹 마시면
입안이 아주 개운해집니다
딸기
딸기를 졸여서 속을 채운 유과와
딸기 식혜
딸기 식혜 좀 충격적으로 맛있었습니다
이거 먹고 맛있다고 호들갑 떨었더니
한잔 더 주심 ㅋㅋ
메모 호들갑 떨면 더 준다
쑥떡을 보여주고
조금씩 덜어주십니다
쑥 버무리와 쑥 아이스크림
버무리는 젓가락으로 먹는
전통떡이래요
입안에 은은하게 퍼지는 달콤함
쑥인데 달콤해요!
쑥떡 쑥아이스크림 쑥케이크
3가지 레이어를 한번에!
요거 맛있었습니다
자개함
이거보러 이타닉 가든 가는거 아닙니까!?
생맥산물과
청보리차
다과
들깨가나슈 겨자젤리 곶감
해창막걸리봉봉 약과 도라지정과
이타닉 가든은
우리나라에서가 유일하게
가 아니고
세계에서 유일하게
미쉐린가이드 서비스 어워드를 받은 곳이에요
음식 맛과 퍼포먼스도 훌륭하지만
정말 차원이 다른 접객을 경험할수있는곳입니다
기념일이나 특별한날 방문해보시는거 추천!
와 그루트 튀김 ㄷㄷ
예 술 이 다 !
잘 봤습니다. 이번에도 눈 호강 제대로 했네요. 맛있겠어요 ^^
워 눈호강합니다
예 술 이 다 !
밥인데요!?
잘 봤습니다. 이번에도 눈 호강 제대로 했네요. 맛있겠어요 ^^
나물종류가 참 많구나 하는걸 알게됩니다요
워 눈호강합니다
시빌 워 눈호강!
멱적? 이란 고기 처음보는데 색깔이 아주 예쁘네요.
구운고기예요 ㅋㅋ 전복이랑 쏘고기랑 한층씩 쌓아서 만드셨더라구요
음식 하나하나가 아트네요~ +_+
주방에서 갈려나가는 셰프님들께 박수를 ㅜ
잡채볼로 피구나 합시다ㅎ;;
회전회오리슛 던지면 다 풀어져서 안댐
받아라 불맛~ 슛!
죽순이랑 삼계궁금.. 자 이제 호들갑 릴스보여주시져!
삼계탕이 진짜 존맛입니다 머 이런게 다 있지
와 그루트 튀김 ㄷㄷ
낯이 익다했더니만..