콜펫 (Caul Fat) : 대망막.
내장을 서로 연결하고 지지하는 역할을 함.
쏘세지 케이싱 정도로 생각하면 됨.
고기의 형태와 육즙을 잡아줌.
단점은 얘도 내장 부위라 특유의 향이 있음.
[유머] 우리에겐 많이 익숙하지 않은 고기 부위.
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