상어머리나 참치대뱃살 이런 특수 부위는 안나오는건가요???
매번 스시집으로 보낼때보면 살점만 표시나오는거같아서요...
특수부이는 사냥으로만 되는건지 궁금해요 ㅠ
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그런걸로 압니다. 그래서 백기흉상어인가... 반드시 죽여서 서걱서걱~ ㅇㅅㅇ;; 제일 강화하기 힘든 요리...
감사해요 ㅠㅠ
예. 조금 특이한게 바다에서 조지고 칼질하면 중뱃살 머리같은 특수부위 얻을 수 있는데 양식하면 살점밖에 못 얻음 ㅎ 백기흉상어 머리 , 참다랑어 중뱃살 , 황다랑어 중뱃살 등은 죽이고 썰어야 얻고 참다랑어 대뱃살은 인양으로만 얻을 수 있으니 참고하세요
아...ㅠㅠ 감사해요
백기흉상어 머리 인양으로도 얻을수 있습니다. 근데 이게 확률인지는 모르겠네요 백기흉 딱 한번 인양했었는데 정산때 보니 머리가 있더라구요