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우린 그걸 썩었다고 표현하기로 했어요
상했잖아...
멀쩡한 부위가 하나도 없잖아
하이에나도 못 먹겠다...
썩었네
내 기억으론 걸어놓고 까먹은걸 찾아서 해본거라 들음 참고로 드라이한 고기는 갈색부분 다 도려내야 되는데 저건 다 갈색..
고기가 갈색이잖아...
우린 그걸 썩었다고 표현하기로 했어요
상했잖아...
썩었네
멀쩡한 부위가 하나도 없잖아
고기가 갈색이잖아...
하이에나도 못 먹겠다...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이어폰 에이징하답시고 냅다 조져서 진동판 찢어먹은 겪이잖아...
발효는 썩기 직전에 제일 맛있다더만 딜컷을 못했네 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 색은 나쁘지 않은데(구웠을때 기준) 맛없나보다
이미썩은거임
드라이에이징 고기는 일반 생고기하고는 풍미가 달라서 먹어본 사람 증언에 의하면 별미로 한 번씩 맛볼 정도로는 좋지만 매일 먹기엔 그렇다 하더라고요. 그래서 취향이 아니라면 못 먹을지도 모르겠는데... 저건 아무리 봐도 상한 것 같다보니 취향이 아니라 뱉었다기보다는...
치즈향 남 맛은 끝내줌 마치 소고기를 농축시킨 액기스 같은 느낌 내부는 세균 증식 안하고 겉은 도려내고 먹는거라 수율이 극악이라 단가가... 드라이에이징 처음 가면 생고기랑 모듬으로 먹으라고 추천함 생고기 위주로 먹는 한국인은 처음 먹으면 이게 뭐여? 하는 경우가 태반이라 다 먹지도 못하는 참사가 생겨서 에이징 조금에 생고기 섞은 모듬 메뉴를 따로 둠
속이 완전히 갈색이 됐다는 건 차폐가 완벽하게 안 됐다는 뜻이겠지?
고기:... 훈연은?
뭔가 단면에 퍼런색이 보일 때부터 어라? 했는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기대했는데 아니었구나ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
1. 세균 증식을 못 막음 2. 성분 변화로 먹을 수 없는 화합물로 변함
내 기억으론 걸어놓고 까먹은걸 찾아서 해본거라 들음 참고로 드라이한 고기는 갈색부분 다 도려내야 되는데 저건 다 갈색..
드라이에이징 저렇게 하는거 아닌데~
고기를 드라이에이징 하려면 지속해서 소금으로 저며가며 해야함. 소금의 짠맛이 고기가 썩는걸 방지하기 때문에
그냥 육포아님? 육포 구우면 못먹겠던데
삶아먹었으면 좀 먹을만 했을까? 육즙 다 뽑아낼정도로 한참 삶고 나면 그냥 단백질 덩어리 먹는 느낌으로 먹을순 있었을거 같긴함 ㅋㅋ
우린 이걸 미이라라고 부릅니다