크로아상
제빵기능사 시험에서 빵을 "만들기"만 해도 합격인 빵으로
실력있는 제빵사들도 살면서 한두번 쯤은 실패한 경험이 있는 고난이도 빵중 하나이다.
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태양의 손으로 만들어야 합격이 아니였던거야?!
답은 냉동이다
맛집이라고 크로아상 가면 막상 탄곳이 많던...그냥 소규모로 적게 만드는곳이 도리어 괜찮던 그런빵.
크로와상이 세번접고 냉장고에 15분 정도 휴지했다가 다시 꺼내서 세번접고 휴지하고 이걸 3,4번 반복해야하는데 잘못맞추면 녹아버려서 층이 깨짐. 시간도 딥다 오래걸려서 5시간은 족히 걸리는거 같던데 제과건 제빵이건 실기시험때 크로와상이 안나왔지만 이거 나왔다는 사람 썰을 들어보면 크로와상 나오면 시작하기 전에 절반이 다 집에 간데
그래서 몇 년 전에 실기에서 사라진 걸로 알고 있는데 크로아상 말고도 어려운 거 몇 개 사라졌던 걸로 기억함