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홍진호)로 알아보는 두부 만드는 법


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1. 먼저 콩을 까준다



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2. 깐 콩을 물에 푹 불린다



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3. 멧돌로 리듬에 맞춰 콩을 갈아준다



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4. 숨은 콩물을 잘 걸러낸다



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5. 걸러낸 콩물을 부글부글 끓여준다



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6. 간수를 넣고 콩의 멘탈을 잘 저어준다



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6-1. 이때 잘 다져주지 않으면 순두부가 돼서 멘탈이 약해진다.



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7. 다져준 두부를 잘 압박해서 완성한다.



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8. 잘 만들어진 두부는 멘탈이 단단하다.