[자작] 라멘집 준비중이에요

[춘키친]

안녕하세요 라멘집을 준비중인 아재입니다.

평소 요리가 취미이긴하나 직업은 게임 그래픽쪽 아티스트였습니다.

2012년정도에 원화가로 입사해서 마지막유종의미는 여러분이 싫어하시는 N모사 리XXM 을...

<원화로 시작했지만 마무리는 이펙터였습니다 ㅋ 여러분이 엄청싫어하신다는 뽑기와 강화를 제작했습니다 ㅋㅋ>

https://www.youtube.com/watch?v=_5f-Rlf1oHg < 영상 

아무래도 라멘을좋아해도 잘만드는건 어려워서 독학으로 시작했어요.

[제일처음 빠이탄스프를 사서 만들어봄]

처음에 스프사서 한 3번정도 해보고 그이후부터는 영업용 스프는 사용하지않고 오롯이.

사골 과 등뼈 머리뼈를 마장동등 도축장에서 공수해서 육수를 뽑고있습니다.

[채도가높아져서 망한사진]

하지만 맛의 완성도는 가장높았습니다. A지방을 사용해 풍부한 진한맛도나고.

저날은 아지타마고를 만들지않아서 그냥 반숙란입니다.

[차슈 샷!]

굵은면도써보고.

[차슈를 동그랗게 말아서 작업해보기도하고..]

연한 스프를 만들어서 닭육수 베이스 라멘도만들어보고. [검은건 쿠로마유입니다]

[차슈는 완성이라서 다양한재료를 넣고 시도해보고있습니다]

[기본적으로 하카다식의 돈코츠라멘을 추구하고 아부라도 기본적으로 베이스로 넣습니다.]

육수자체가 기본적으로 18시간정도 끓이고 닭육수도 같이 사용하기때문에 꽤많은 시간이 할애되죠..

사실 사업으로 하기에 라멘만큼 빡센 요식업도 드물다는 생각이 들고있습니다.

 곧 이제 인테리어부터 제가 작업하려고 생각중입니다.

면의경우는 제가 제면하기엔 아직부담되서 상용면을 쓰고있는데

제면소를 찾지못해서 그게지금 제일 난해합니다.ㅠ

이건 가안으로 만들어본 가게이름입니다. [춘키친]

나중에 인테리어하고 하는 과정들 잼있게 사진찍어서 올릴께요.

물론 오픈도안했습니다 ㅋㅋ광고는 아니고 게임광으로서 즐겁게 보던 루리웹에 글한번 올려보고싶었어요!

그럼 !!!  다음에 올릴수있도록 진행이 많이되면좋겠어요 ㅋ

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혹시나 진행이 궁금하신분은 인스타 놀러오세요 ㅎ

진행상황을 자주올리고있습니다  

인스타: chun_kitchen

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와.. 오른쪽이라니 ㅠㅠ 

나중에 인테리어 준비하고 다찍어서 올리면 그때도전해보려고 했는데 

감사합니다 !! 감동

[덧글많이들 달아주셨는데 와주신다는 분들의 덧글에는 따로 덧글달지않을께요^^;]

너무많이들 응원해주셔서 개발중인 갈비덮밥의 갈비입니다. 

사진찍는 연습도하고있어요~

[종 봉]

직업을 다른걸로 바꿀때 엄청난 용기가 필요할텐데 대단하십니다.. 사진만봐도 요리에 대한 열정이 느껴지는거 같습니다 ㅎㅎ
오픈까지 향하는길 응원하겠습니다!

[춘키친]

감사합니다! 어려운일이였지만 아직 젊으니까!! 라는 느낌으로 ㅋㅋ

[♡다섯가지자아♡]

오픈하시면 꼭 알려주세요. 무슨 일이 있어도 가보겠습니다.

[춘키친]

인천 청라지역에 차릴예정이에요~ 과정이랑 나중에 올릴테니 잼있게봐주세요 ㅋ

[glen....]

청라 어디에 차릴 겁니까?(청라주민)

[요리왕 비룡]

오픈하시면 한번 들릴께요
루리웹에서 보고 왔다고 하면 차슈 한조각정도는 더 올려주실꺼죠 ? ㅋㅋ

[정델리!]

연수구 주민이지만 꼭 가보도록 하겠습니다.

[이거재밌냐]

부천이 아니라니...흑흑...ㅠㅠ;
그래도 찾아갑니다!!!

[Kouou]

ㅇ아아 인천이라 자주는 못가겠네요 나중에 갈일 생기면 꼭 들르겠습니다 ㅎ

[하드고어앨리스]

가정동 주민으로서 오픈하면 가볼게요

[루리웹-6188171367]

가정동 주민으로서 오픈하면 가볼게요(2)

[나리개]

버스타고 갈게용~ 2탄 올려주세여~

[춘키친]

11월이라 아직 많이 남았어요 ㅎㅎ

[Dino_]

우왕 아저찌 라멘집가구싶어요 ㅠㅠㅠ 어디에요? 알려주세요 ㅠㅠ아저찌..

[춘키친]

인천 청라에요 ㅜㅜ 아마 다들 힘드실꺼같습니다

[옹스통통]

어느 지역이시죠??

[춘키친]

인천 청라입니당

[물은셀프로다]

헐~ 우리동네!!!!ㅎ

[서연＆서희 아빠]

청라사는 루리분들이 많네요~ 저도 꼭 가보겠습니다~

[브로게이머]

아오 나는 왜 이시간에 이걸 클릭해가지고 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[춘키친]

다들 덧글 달아줘서 힘이 쑥쑥나에요 ㅋ

[블랙데스메탈냥]

어느지역이죠? 오오.........

라멘성애자라서 저 ㅋㅋ

[춘키친]

인천 청라에요 ㅠ

[블랙데스메탈냥]

와~
할머니 삼촌 이모들 다 그쪽 사셔서 자주 가는데!

[NEOSRW]

반숙이 중요하죠
어떤 라멘집은 반숙이 귀찮았는지 그냥 삶은계란을...

[춘키친]

저도 반숙아니면 먹기싫더라구요!~ 꼭 해야죠!

[FLANDRE495]

오픈하면 꼭 알려주세오 !!!! 꼭 갈게여

[춘키친]

참고해서 한번 갈볼께요. 고마워요~!

[이모씨.]

가까우면 가보고싶네요 ㅜㅜ

[티모오브레전드]

어느 지역입니까!!!

[RIHITA]

가까우면 꼭 가보고싶네요

[디시워셔]

신사동에 춘식당이있는데 춘키친 검색하려고 할때 춘식당도 많이 뜨겠네요.. 반대로 될수도있고

[춘키친]

맞아요 ㅋㅋ 거기있더라구요.. 춘라멘으로할까하다가 제가 하고싶은 요리가 몇개있어서 광범위하게 키친으로했어요 ㅋ 제 이름 가운데가 춘이라....이름따라.. 좀더 고민해봐야겠어요~!

[디시워셔]

거기가 좀 유명해서...ㅋㅋ;; 마니마니..

[춘키친]

고민이네요 아오..ㅠㅠ

[춘키친]

인천 청라 라는 신도시입니다 ㅎㅎ

[춘키친]

11월오픈이에요.ㅋㅋ 나중에 인테리어 하고 또올리면 구경해주세요~

[가챠포스]

이런 데는 맨날 집근처에 오픈 안 하더라...

하면서 글 봤는데 인천 청라면 버스 타고 30분 정도면 가겠네요. 나중에 오픈하시면 꼭 가고 싶네요

[춘키친]

맛으로 꼭 보답할수있는 라멘집을 목표로만들께요 ㅎㅎ

[프토티라콤보]

오픈하면 쪽지 보내주세요~ 한번 들르고 싶습니다!!

[미니민1]

저 청라 6년째 거주중입니다 언제 어디쯤 오픈하시나요~! 먹으러 자주가겠습니다!!

[춘키친]

청라엑슬루 뒤쪽 생각중입니다! ㅋ 저는 이제 5년이되었네요 ㅋ

[ν-gundam HWS]

야심한 밤에 괜히 봤다는 느낌이 든다.....급 식욕이 어흑.ㅜㅜ

[춘키친]

역시 밤에는 위꼴이최고죠!ㅋ

[人生無想]

석남동에서 일합니다!
청라요? 가깝네요!
갑니다!
간다고요!!!!!!!!!

[춘키친]

오픈후에 뵙게되면 맛나게만들어보겠습니다!

[= ]]

석남동에 살고있습니다!!!!헉...!

[춘키친]

그것도 괜찮네요! 참고할께요~!

[토범태영]

가기 좀 애매한 거리네요 ㅠㅠ
개인적으로 국물도 중요하지만 면도 정말 중요한 것 같습니다. 우리나라 라멘은 뭔가 면발이 좀 끌리지않더군요 ㅠㅠ

[춘키친]

면이 호불호가 많아서 저는 제가 좋아하는 면으로 할려구요 ㅋㅋ 좀 얇고 단단한스타일요 ㅋ

[파이팅 맨]

개노답 3형제..가 아니라 라면 전문가 3인이 필요하겠군요! 먹어보고싶습니다

[누나의 진동토템♡]

엄청 좋은 사람들인데....ㅠㅠ

[춘키친]

ㅋㅋㅋㅋ

[정델리!]

이게 원본인가요? 처음 봅니다 ㅎㅎ

[공허의 오다논♥]

진짜로 원본 처음봄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[누나의 진동토템♡]

신장개업하면 꼭 찾아가서 먹을께요.
진짜룽룽

[딴죠]

극혐

[누나의 진동토템♡]

바꿈.

[딴죠]

굿. 초이스

[녹색나무]

와 가보고 싶네요

[샤스르리에어]

맛 유지하기가 정말 어려운게 라멘집인데.. 하여간 화이팅하세요

[춘키친]

넵 그래서 항상 열심히 해보려구요!

[The BigBoss]

청라에 오픈하시는거면 오픈하실때 꼭 알려주세요 !!
집이 홍대고 회사가 인천공항이라 출퇴근할때 무조건 지나가네요.
직장동료들이랑 가겠습니다 !!

[춘키친]

환영 환영입니다 ㅋ~

[가이하르트]

청라지구면 집근처에 버스편만 7대... ㅋ

[춘키친]

좋은곳 사시네요...교통편안좋기로 유명한 청라!

[가이하르트]

작년에 노선변경되면서 집근처쪽으로 몰렸습니다.
안그래도 지하철공사땜에 교통 개판인곳 더 개판됬다죠 ㅋ

[세상을 열다]

왜... 송도로 안오시고 !!! ㅠㅠㅠ 송도에 괜찮은 라멘집 찾기가 어려워요 나름 국제도시라면서...

이동네 유명하다는 3곳을 다녀봐도 역시 맛이 안사는데

꼭 오픈때 다시한번 알려주시면 찾아가도록 하겠습니다~ 제2외곽 타면 금방이더라구요 이제 청라가

[춘키친]

여기는 라멘집이없어서요... 송도는 솓구쳐차기라고 유명한집이 있던데요?!

[레알 마드리드]

위꼴 ㄷㄷ

[FunnyKid]

음식 만드는 것을 즐기고 계시는 것 같네요 ^^
오픈하시면 꼭 놀러가겠습니다

[춘키친]

신납니다!

[payback]

비쥬얼은 한그릇당 만원정도 할듯 ㅎㅎ

[춘키친]

7~8천원 선아닐까 생각해봅니다^^

[RΛZΞR]

김포사는데 오픈하면 가봐야겠네요!

이 근처는 쓸만한 라멘집이 없어서...

[춘키친]

김포친구가 그렇지않아도 그렇게말하더라구요 ㅋ 이쪽에 차리면 좋겠다고

[루리웹-373382291]

청라주민입니다!

청라 어디쯤 오픈예정이신지 알수있을까요?

수변도로쪽 임대료가 ㄷㄷ 하던데... 오픈하시면 꼭 가보겠습니다!

[춘키친]

청라엑슬루쪽 일꺼같아요~ 아직 확정은아닌데 신전떡볶이쪽이요~

[촉수금지]

면발 지키시기 바랍니다.

우리나라 라멘집 괜찮았던 곳들 망한 전형적인 테크트리가..

정통 일본식으로 면을 심이 살아있게 약간 덜 삶음 -> 면이 덜 익었다고 항의 받음 -> 푹 익힘 -> 라멘집의 충성고객층인 매니아들이 면 퍼졌다고 안옴 -> 면 더 익혀 달라던 라이트 유저층은 어차피 한두번 먹고 안옴

절대로 면을 푹익히지 마세요. 충성고객층 떠나게 하는 가장 빠른 길입니다. 그걸로 다들 망해갔습니다.

[지나가는 공돌이]

현지에서도 면삶는 정도에는 호불호가 갈려서 자기에게 맞는 스타일인 가게를 가거나
이치란처럼 면삶는 정도를 표시하게해서 커스텀 주문하는 방식입니다
그거 가지고 망했다고는 보기 힘들고 아무래도 주인이 바뀐게 크겠죠

[춘키친]

아마 걍 제가좋아하는 면이될꺼같아요 면의 삶기 조절은 안될꺼같네요!

[수연이아빠]

면 삶는 메뉴 하나 만드는게 나을듯.. 물어보고 삶게요

[러시안백곰]

오호 청라지역이면 꼭 가보겠습니다.

저는 요즘 상수 라멘트럭면이 제일 맛있더군요. 라멘트럭이 면이 다 먹을때까지 탱탱한 식감을 유지하기 위해 자가제면을 한다고 하던데 자가제면도 한번 연구해보시는게 어떠실까 싶네요.

[어흥씨]

저도 요즘 먹은데중에서는 라멘트럭이 제일 맛있었네요

[러시안백곰]

네 저도 진한거 좋아 합니다. 다만 면발을 그렇게 생각한다고 예기드린거죠.

[토리닉네아]

인천 청라 옆 신현동에 살고있습니다.취미로 오토바이타고 먹거리 찾아다니는게 낙이였습니다정말잘됐군요 꼭 가도록하겠습니다!

[춘키친]

아 ..원화아니고 저는 이펙터였어요!

[요하네의 리틀데몬]

어제 ㅅㅈㄹ 게시물에 댓글 달아주신 사장님이군요. 오픈일자 알려주시면 꼭 가겠습니다.
청라에 라멘집 생기는걸 손꼽아 기다렸어요.

[춘키친]

크크 어찌보면 제가 먹고싶어 차리는느낌도 강하네요 저도 그기분잘압니다!

[1톤포터블]

청라면 차끌고 부담없이 갈만한 거리군요+_+

[센베이]

정성스레 만드시는 것 같아 오픈하면 가보고 싶은데... 인천... 허들이 있군요 ㅜ_ㅡ 같은 개발자로서 응원합니다, 힘내십시오.

[바보미니]

크~~ 장인이 되실분!!

[피난민]

한국에서 일본요리 하는사람들이 망하는 이유중 하나가
일본음식 먹어왔던 사람들에게 버림받는겁니다.

무조건 현지화 하지 마시고 초심을 잃지마세요!!!
입소문나면 멀리서도 찾아먹으러 오는게 일본음식입니다.

[피난민]

면은 큐슈지방처럼 주문받을때 면 삶은 정도는
미리 물어봐서 해주시면 좋아요!!!

[ＲＸ－０]

맛있어보이네요.
후토멘 메뉴도 꼭 넣어주세요
오픈준비 잘 하시고 사업 번창하시길

[춘키친]

후토멘 메뉴라는것이 무엇인가요!!?

[ＲＸ－０]

면 종류 입니다.
돈코츠라면에 주로 쓴느건 가는면(호소멘)
반대로 굵은면(후토멘) 입니다.

[춘키친]

아...면의 다양성은 아직은 무리일수도있을꺼같습니다.ㅠ

[Margot Robbie]

꼭 한 번 들러서 먹어 볼게요

[투명드래곤]

제 기준으론 멀리 있는 곳에서 오픈하십니다만... 오픈하시면
라멘 너무 좋아 투명드래곤은 꼭 가보겠습니다.