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[자작] 화덕 피자 만들어 먹기


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70% hydration 이 요즘 제가 쓰는 겁니다. 12인치 피자 한개 중량이 250g이라고 치고 한 반죽으로 4개를 만든다 치면 밀가루 578g 물 405g 소금 17g 이스트 2.52g이 나옵니다. 만약 다르게 만들고 싶으시면 PizzApp 이라는 앱 다운로드 (iOS) 받아서 써보세요, 전 이걸로 계산해서 맞춰요.
TREEEE | 76.174.***.*** | 21.01.13 10:04
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와 화덕 부럽네요. 도우 레시피 좀 알려주세요. 전 발효를 1차, 2차 두 번하고 냉장 숙성 1~2일 뒤에 실온에 조금 둔 뒤 굽는데 (화덕이 아니라 그런가) 가끔씩 빵처럼 엄청 부풀어 오르더라고요.
Yonomnomnom | 121.162.***.*** | 21.01.12 18:02
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와~ 이렇게 장비까지 구비해서 피자를 굽다니요. 정성이 쩝니다. 결과물도 보기가 좋군요.
복동이형 | 98.166.***.*** | 21.01.10 19:28
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오오 역시 요리는 장비빨이 중요하지요.
페르셔스 | 121.180.***.*** | 21.01.10 20:18
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요리는 장비빨 ㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 진짜 많이 비싸네요ㅠㅠ
†-Kerberos-† | 110.70.***.*** | 21.01.10 21:48
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와~ 이렇게 장비까지 구비해서 피자를 굽다니요. 정성이 쩝니다. 결과물도 보기가 좋군요.

복동이형 | 98.166.***.*** | 21.01.10 19:28
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오오 역시 요리는 장비빨이 중요하지요.

페르셔스 | 121.180.***.*** | 21.01.10 20:18

1분대면 넣고 금방이네요 ㄷㄷ

피자먹을래 | 112.151.***.*** | 21.01.10 21:21
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요리는 장비빨 ㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 진짜 많이 비싸네요ㅠㅠ

†-Kerberos-† | 110.70.***.*** | 21.01.10 21:48

와...저 오븐 사고싶었는데...막상 밖에서 할 수가 없어서 포기했었는데.....엄청 부럽네요 ㅎ

engus12 | 119.192.***.*** | 21.01.10 22:42
engus12

저도 특정한 날에 밖에 못합니다. 그냥 계절을 타는 시즌 용 요리기구 인것 같아요

TREEEE | 76.174.***.*** | 21.01.11 16:30

집에서 화덕피자 드실래면 저정도는 투자해야죠ㅎ 저도 할려고 생각했는데 피자를 얼마나 자주 먹을까 생각하다 걍 사먹기로 하고 생각접엇네요ㅎㅎ

MadMaxx | 99.167.***.*** | 21.01.10 22:49
MadMaxx

확실히 오븐이 있으니 자주 해먹습니다. 근데 피자를 직접 만들어 보면 12인치 짜리 하나에 보통 만원 이상 하는 가격을 인정 하게 됩니다 ㅋㅋㅋ

TREEEE | 76.174.***.*** | 21.01.11 16:29

크..이런게 레알이죠! 대박 먹음직스러워요 ㅎㅎ

Oblivion- Dust | 114.200.***.*** | 21.01.11 13:09
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와 화덕 부럽네요. 도우 레시피 좀 알려주세요. 전 발효를 1차, 2차 두 번하고 냉장 숙성 1~2일 뒤에 실온에 조금 둔 뒤 굽는데 (화덕이 아니라 그런가) 가끔씩 빵처럼 엄청 부풀어 오르더라고요.

Yonomnomnom | 121.162.***.*** | 21.01.12 18:02
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Yonomnomnom

70% hydration 이 요즘 제가 쓰는 겁니다. 12인치 피자 한개 중량이 250g이라고 치고 한 반죽으로 4개를 만든다 치면 밀가루 578g 물 405g 소금 17g 이스트 2.52g이 나옵니다. 만약 다르게 만들고 싶으시면 PizzApp 이라는 앱 다운로드 (iOS) 받아서 써보세요, 전 이걸로 계산해서 맞춰요.

TREEEE | 76.174.***.*** | 21.01.13 10:04
TREEEE

진짜 감사합니다 와드 박습니다

리얼북 | 203.243.***.*** | 21.01.18 19:29

70이면 꽤나 찐덕하고 상온에 놓으면 쉽게 퍼져서 밀가루 충분히 치고 빨리 안하면 들러붙기 쉽상일꺼에요.00 사용하신다면 더... 60에서 시작하셔서 조금씩 늘려가시고 도우 넓힐때 세몰리나 사용하면 좀 덜해지긴 합니다. 요즘 피자보다 화덕정보를 더 찾는데 우니가 사용기가 적어서 이렇게 보게되서 도움이 되었습니다. 앞으로도 자주 올려주세요.

그면이그면 | 59.152.***.*** | 21.01.18 21:28

분위기가 캘리포니아 같네요, 한국이 아닌가요?

강개군날돌들막 | 115.138.***.*** | 21.01.19 00:48

첫쨰짤 토마스 해체음미인줄...ㄷㄷㄷ

카카오프렌즈 | 119.70.***.*** | 21.01.19 15:12
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