저등급이라는게 그냥 지방이 적은거지
신선도가 떨어진다거나 냄새가 난다거나 하는게 아니잖아?
한우 1++이 아니고 2등급이여도 맛있는 소는 맛있더라고
물론 고기 자체는 1++이나 1+보단 맛이 확실히 싱겁긴 하지만
이거 좀 튀르키예식?으로 얇게 썰어서 버터에 졸이듯이 익히면
또 이것만의 매력이 있더라고
육향이랑 버터맛이랑 섞여서 또 다른 소고기의 맛이 느껴짐
질긴거는 사실 미디엄레어 정도로 맞추면 질긴지 잘 모르겠음
투쁠은 최소 미디엄에 미디엄웰던정도는 해야 지방이 다 녹아서 맛있는데
2등급은 미디엄레어정도면 딱이더라
