파스타 삶을 때
삶는 물을
소금을 조금 넣는게 아니라
아예 스톡육수까지 팍팍 넣어서 니 입맛에 맞게 간을 하는게 더 맛있음
어짜피 집에서 대충 먹을 일반인들은
만테까레 안하거나 해도 대충 할텐데
그럼 소스가 면이 잘 안 엉겨서
씹다보면 면 맛 밖에 안날거임
근데 아예 그냥 면에 간을 좀 빡세게 해두면 맛이 훨씬 좋음
물론 당연하지만 소스 간은 좀 더 약하게 해야할거고
속는 셈 치고 한번 해봐라 훨씬 나을거다
파스타 삶을 때
삶는 물을
소금을 조금 넣는게 아니라
아예 스톡육수까지 팍팍 넣어서 니 입맛에 맞게 간을 하는게 더 맛있음
어짜피 집에서 대충 먹을 일반인들은
만테까레 안하거나 해도 대충 할텐데
그럼 소스가 면이 잘 안 엉겨서
씹다보면 면 맛 밖에 안날거임
근데 아예 그냥 면에 간을 좀 빡세게 해두면 맛이 훨씬 좋음
물론 당연하지만 소스 간은 좀 더 약하게 해야할거고
속는 셈 치고 한번 해봐라 훨씬 나을거다
근데 면수는 조금만 쓰고 거의 버리다보니까 소금말고 뭐 넣는거는 좀 아까움
맛소금만 팍팍 넣어도 충분히 맛남
리빙포인트) 알리오올리오는 액젓으로 간하면 존맛탱이 나온다
참치액이나 멸치액젓 조금 넣어주면 감칠맛 확 올라감 이탈리아에서도 엔초비 넣는 레시피 있는거 생각하면 근본임 ㅇㅇ
ㄹㅇㅋㅋ 앤초비 액기스자너
치킨스톡
그리고 이탈리아 파스타 근본이신 파브리 쉐프님처럼 면을 반으로 잘라서 넣는 게 꿀팁임
저거 비닷물 생각하라더라
소금을 맛소금으로 해면 감칠맛 개쩔음
진짜 이게 더 나음 ㅋㅋㅋ 막 유튜브 보면 짤 정도의 소금물로 하라는데 소금물로 하면 또 문제가 만테까레 하다가 면수 부족하다고 막 넣으면 짜짐ㅋㅋㅋ 치킨스톡은? 오히려 좋아
소금물도 어느정도 익숙해지면 문제 없는데 그런게 아니라면 스톡이 좋음