n30k에 3일이라니;;
어차피 썩어넘치는게 원유고 흰우유 소비량이 절망적인 나라라서 치즈던 뭐던 무조건 유제품 대량생산만이 살길이긴할거임
카이막 맛이라고 하더라고요
어쩌면 그냥 중동 가서 먹고 오는게 가성비가 좋을지도
백종원이 저거 엄청 좋아서 예전에 이미 한국에서 생산시도를 했는데 만드는거야 어렵지 않지만 단가가 너무 안 나온다고 함. 위에 말대로 한국 젖소들의 우유로 만드는게 수율이 너무 떨어져서.
ㄷㄷ 우유 1톤..
젖소 품종 문제도 있을걸 우리나라는 대부분 홀스타인이라서 지방함량 문제가 꽤 있는걸로 암
대신 저 빙식으로 쓰고 남은유유를 처리하는게 문제라 연구중이라고 하고(아직비용안맞음) 그렇다고 낙농업계+우유회사들이 저기다 남는 우유 투자할까는 또 애매해지는듯
어쩌면 그냥 중동 가서 먹고 오는게 가성비가 좋을지도
ㄷㄷ 우유 1톤..
우유 소모에는 좋겠네
대한제국공군
대신 저 빙식으로 쓰고 남은유유를 처리하는게 문제라 연구중이라고 하고(아직비용안맞음) 그렇다고 낙농업계+우유회사들이 저기다 남는 우유 투자할까는 또 애매해지는듯
진짜 우유 소비 끝판왕이내
제임스 모리어티
백종원이 저거 엄청 좋아서 예전에 이미 한국에서 생산시도를 했는데 만드는거야 어렵지 않지만 단가가 너무 안 나온다고 함. 위에 말대로 한국 젖소들의 우유로 만드는게 수율이 너무 떨어져서.
루리웹-9345464788
우유 대부분이 물이라는 건 알고 있지만, 그럼에도 수율이 너무 무섭다.
무슨맛이지?
루리웹-2347087578
카이막 맛이라고 하더라고요
약간 버터랑 크림이랑 치즈랑 섞인 느낌임.
맛은 진짜 그냥 우유 씹어먹는 듯한 맛임 꼬소하고 별맛안나는 맛
진짜 거의 우유맛 빵에 발라먹어봤는데 우유 발라먹는맛이라 괜히 꿀도 같이바르는게 아니더라
유사품으로 클로티드 크림 있는데 함 먹어봐영
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ
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어림도없지 가격인상!
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유지방만 빠지는 게 아니라서 저지방 우유도 아닌 뭔가임.
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그건 유지방 걷어낸 저지방 우유 아님?
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ㅇㅇ 저거 남은거ㅜ인근 커페에 판다고 하더라
루리웹-9345464788
터키꺼는 지방이 많아서 그런가 요구르트나 치즈정도는 만들 수 있고 그냥 저지방우유로 싸게 판다고함 TMI로 기존의 국내버전은 생크림 추가해서 만드는거라 남은거로 연유랑 리코타 치즈 제조가능
우유 소비가 안 된다니...; 비싸서 해외 우유 겨우겨우 마시고 있는데요 ㅠㅠ
https://brunch.co.kr/@jwshow/39 우리나라 우유가격에는 소비량이 영향을 크게 안 주기 때문이지, 그래서 축사가 단가 낮다고 폐기하고 우리가 안사먹는데도 여전히 가격이 크게 안 줄어드는거
젖소 품종 문제도 있을걸 우리나라는 대부분 홀스타인이라서 지방함량 문제가 꽤 있는걸로 암
물소젖이 지방 함유량이 개쩐다는데 물소 키우기에는 날씨가 안 맞는 게 문제라지.
홀스타인 품종이 3.5~4% 물소가 8~9%랬나
그게 가능했으면 이미 각궁은 맘대로 만들어 제꼈겠지
어차피 썩어넘치는게 원유고 흰우유 소비량이 절망적인 나라라서 치즈던 뭐던 무조건 유제품 대량생산만이 살길이긴할거임
근데 그거랑 별개로 시장가격은 딱히 저렴한편은 아니라 결국은 그게 다 생산단가에 포함될텐데
그거는... 목장이랑 유통업체랑 입장이 다른게 문제긴함
엄청 비싼 K-우유로 카이막을 만든다? 매~~우 비쌀 예정
백종원이 말했던 문제가 저거였지ㅋㅋㅋㅋ
한국 우유는 유지방 함량이 적어서 만들기 빡세다던데 1톤 들어간다니까 이해가 확 되네.
우리나라 우유 유지방이 낮다곤 들었는데 진짜 효율은 별로구나 가격이 문젠데 저럼
천상의맛 그런데 그가격 주고 먹을정도는 아닌
천상의 맛인데 그돈씨면 천상의맛이 아니지않나..?
대충 천원 이상의 맛으로 합의 보죠.
잘돼서 싸게 먹을 수 있으면 좋겠다
이미 수율 때문에 싸게 먹기는 힘든 거 아닌가???
좋겠다고 ㅡㅡ
우유도 비싼데 그럴 리가
흑흑
저거 수율 떯어져서 안만든다 하는걸텐데.
어차피 우유가격 맞춘다고 버리잖아. 그럴바엔 저거라도 만들어서 부수입 벌어야지
보존성도 안좋고 가격도 쌔서 오래 못가는거 가지고?
그게 부수입이 된다면 이미 기업들이 너도나도 하고도 남았겠지
연돈처럼 될수도 있는거지 왜 카야막 만드는 사람의 시도를 폄훼하고 그래욧!
기업들은 우유를 고정가로 사가야 함. 목장에서 하는 거랑 마진율이 다름.
그런데 우리 나라 목장의 과반은 저런 공장을 차릴만큼 크지 않음.
이거 진짜 본토 카이막 맛일려나? 유럽갈때 터키 환승노선으로 레이아웃 하면 먹어보고 싶긴한대
물소젖이 아니니까 다르지 않을까. 비슷할 수는 있어도.
결국 원재료 차이는 어쩔수 없구나
근데 저거 튀르키예 물소 우유로 만들어야 맛있는거지 우리나라 젖소로 만들면 그맛이 안난다던데.
그래서 원유가 1톤이 들어가서 30kg만 나오는거같음
꿀도 터키꿀이 엄청 맛있는거라
원유 1톤 들어가서 30KG만 나오는건 한국에서 기르는 홀스타인 품종 우유의 지방 함량이 3.5%에서 4%정도이기때문임 터키에서 기르는 물소는 8~9%가량이라고 하고
수율이 2배이상이네 이러면 못만들지...
효율 진짜 존나게 안나오네; 백종원도 포기할 정도인데 과연...
1리터에 요즘 얼마더라....
저게 그렇게 맛있다고?
사실 카이막만큼 중요한 게 꿀이라더라
카이막 + 꿀 전자렌지 단 10초 바게트 빵 찍어먹기 무한흡입 가능.
백종원이 국내에 어떻게 해보고싶어도 손사레친 이유가 있음
우유 소비가 많이 안되는건 비싸서그래요..
백종원이 해봤다가 실패한 사업임. 국내산 우유가 비싸고, 지방 수율도 튀르키에의 물소 젖에 비해 매우 낮음. 수지타산이 너무 안 좋아서 접었다 함.
이미 해본겨?
ㅇㅇ 본문에 나오는 스푸파 카이막 편에서 직접해본 썰을 풀더라
쓰읍, 하여튼 저가족 잘됐으믄
아무리 맛나도 비싸면 못사먹을텐데 어쩔라나
저게 국내 젖소로 되나?
3/100인데 어떻게 남기는거냐 ㄷㄷ
우리나라 우유 가격 생각하면 가격 비슷할 듯
지방이야기가 나오는데 외국 우유랑 국산 우유랑 뒷면 함량 보면 지방 함량 차이가 비슷하던데 진짜이긴함?
그건 균질화를 위해서 지방함량을 기준에 맞게 맞추었기 때문에. 모든 소가 같은 품질의 우유를 만드는게 아니니까 결국에 합쳐놓고 균질화 시키는 과정이 필요하거든. 일정 기준에 맞춰놓고 거기서 남은 것으로 치즈 같은 거 만드는거지.
터키 쪽은 흔히 말하는 젖소가 아님 품종이 다름
대부분의 젖소는 홀슈타인종이라서 우유는 큰 차이는 안날거임. 져지종이라는 젖소는 좀 더 지방이 많은것으로 아는데 우유 생산량이 딸려서 잘 안키우고 국내도 사육두수가 극히적음. 카이막은 일단 일반젖소가 아니라 물소젖으로 만드는게 기본이라고 함
시중에 마시는 우유는 성분조절이 되서 나오는거임 원유 기준으로 저 카이막 제작에 들어가는 우유가 차이가 난다고함
백종원 아저씨의 카이막 먹방 파급력 진짜 크네ㅋㅋㅋㅋㅋ
온 세상 돌아다니며 음식 먹어본 사람이 천상의 맛이라 칭찬하니 다들 눈이 번쩍 뜨이는 거지.
대량생산 가즈아
와 1톤써서 30킬로 만드는거야?? ㄷㄷ
그럼 대충 계산해도 1L 한팩에 30g보다 좀 더 나오는거네 ㄷㄷ
우유 소비가 안되는게 아니라 비싸다고 씨뱅아!
비싼 국산우유 쓰면 더비싼 카이막이 나올거같다..
언제 봐도 1톤에 고작 30kg라니. 진짜 되게 비싸게 팔릴 것 같은 생각부터 들어. 1000kg 썼으면 300kg 나와도 ㅆㅂ 소리 절로 나오겠는데 고작 30kg ㅠㅠ
원조 카이막은 물소젖으로 만드는거라 그게 불가능한 한국에선 제아무리 똑같이 따라한들 결국 다운그레이드일 수 밖에 없긴 함
우유값 쓰레기같은거 생각하면 저 가공품도 존나 비쌌으면 비쌌지 싸진 않을거 같다
어디 5성급 호텔쪽이나 기타등등으로 ㅈㄴ 비싸게 다이렉트로 들어갈듯
대체 얼마에 팔아야 이문이 남을까
우유1리터 요새 마트에서 한 2500~3000근처일건데 1톤이면 1000리터인데 판매가기준 300만원어치... 인건비 빼도 카이막30킬로그램을 300만원에 팔아야 재료비라도 건지는꼴임 근데 3일 소요하는 인건비까지 감안해야하니 1킬로그램당 10만원꼴인데 어우 진짜 힘들겠다
대애애애충 1킬로그램 우유에서 50그램 버터가 나온데
대신 버터는 겁나 빨리 나옴 그냥 돌리고돌리고 해서 유지방이랑 버터밀크만 분리해버리면 바로 버터라 저건 3일동안 만들어야하니 진짜 인건비도 안나올거같음
개비쌀거같은데
물소젖이랑 단백질에서 너무차이난다지않았나? 여튼만들었으니 파인다이닝쪽으로 납품하면되겠군
일본이나 중국에는 탈지분유가 남아도는데 그걸 싸게 수입해서 환원유나 만들지 말고 저런 가공품 만들면 안됨?
탈지분유로 못 함
당연히 유지방은 탈지해서 떨어지지만 그래도 우유풍미는 분유가 더 좋아서 빵이나 과자 같은 가공품에다는 많이들 넣는데도 안됨?
탈지분유 라는건 지방을 제거한 다음 말려서 만든건데 무지방우유라 안됨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그리고 위에 나오지만 국내 원유는 물소에 비해 유지방함량이 절반정도라서 생크림을 추가해서 만드는게 보통 방법임. 이게 무슨 말이냐면 카이막은 유지방이 대부분이라는 의미임.