드라이에이징할때 겉부분 보통은 버리잖아?
예전에 철냄비짱에서 초과숙성시킨 고기 겉부분가지고 육수내는거 보고 생각난건데
그냥 드라이에이징한 겉부분으로 육수내면어떨까? 싶어서 진짜 공팡이핀부분만 쳐내고 나머지부분 끓이는중
물론 잘 숙성된 부분은 숩비드로 스테이크 조리 준비중이고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
[잡담] 지금 고기가지고 미친짓
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응급실 준비 ㄱㄱ
내일 응급실에서 보겠군
응급실 준비 ㄱㄱ
먹을수 있나 그거..먹어보겠단 발상조차 못해봤는디 아무튼 그 생존신고는 꼭 해라
의외로 다른사람들 글 보니까 먹어본사람은 제법 있음
https://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=jaessai&logNo=222362686605
와드
진짜로 응급실 갈 수 있으니까 하지 마....
드라이에이징에 뭔가 환상이 있는것 같은데, 육향이라고 하기도 뭐하고 그냥 발효된 냄새가 고기특유의 감칠맛향을 덮어버림. 육수보단 딱딱한거라 튀기는게 되려 나을지도. 육수내봤자 요구르트맛나는 육수될게 뻔해서..