정확히 두루치기로 분류할 수 있는 기준은 뚜렷히 없어서, 김치를 넣는 등 다양한 형태가 있다. 이 경우 국물이 상대적으로 적은 김치찌개가 된다.
흔히 돼지고기에 고추장과 야채를 첨가한 음식을 돼지 두루치기라고 하지만, 정확히는 생으로 야채와 고기를 볶다가 육수 혹은 양념을 부어 졸여낸 음식을 말한다.[1] 즉, 고기를 재운 다음에 굽는 경우가 많은 돼지불고기나 제육볶음에 비하면 원재료의 맛이 상대적으로 살아있는 편이다.[2] 전골과 제육볶음의 중간 형태라고 할 수도 있다. 결론적으로 제육볶음은 볶음, 두루치기는 끓임, 주물럭은 구이 방식이라고 이해하면 편하다.
양념이나 숙성의 차이?
정확히 두루치기로 분류할 수 있는 기준은 뚜렷히 없어서, 김치를 넣는 등 다양한 형태가 있다. 이 경우 국물이 상대적으로 적은 김치찌개가 된다. 흔히 돼지고기에 고추장과 야채를 첨가한 음식을 돼지 두루치기라고 하지만, 정확히는 생으로 야채와 고기를 볶다가 육수 혹은 양념을 부어 졸여낸 음식을 말한다.[1] 즉, 고기를 재운 다음에 굽는 경우가 많은 돼지불고기나 제육볶음에 비하면 원재료의 맛이 상대적으로 살아있는 편이다.[2] 전골과 제육볶음의 중간 형태라고 할 수도 있다. 결론적으로 제육볶음은 볶음, 두루치기는 끓임, 주물럭은 구이 방식이라고 이해하면 편하다.
두루치기는 뚝배기 불고기 처럼 국물 있는건가보네