구이같은거 말고 국물요리나 조림요리 등등에 냄새를 제거하려면 처음부터 넣는게 효과적인거 아님? 후추가루를 중간이나 다되어갈때 넣는이유가 뭐임?
향이 날아가니깐
향이 날아가니깐
열 가하면 후추향이 사라지니까
냄새제거용으로 처음에 넣고 마지막에 한번더 넣는경우도 있음
중간에 넣으면 타서 그런다고 들었음.
아.. 구이 이외에;;;;; 이건 아니겠군.
반대로 향을 최대한 내면서 먹으려는 거지 +후추가 향신료보다 직접 먹는 의도로 쓸때
저 같은 경우 까먹어서 마지막에 넣기도 한데 후추로 향을 마지막에 첨가해서 누린내나 잡내등을 잡을려고 넣어요
처음부터 쓸거면 통후추로 쓰고 간거는 마지막에 넣는게 맞음