[유머] 어쩌면 원조 평양냉면 맛의 비밀일수도 있는 것.jpg

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미원

[유게인간]

으잉? 그럼 그동안 육수맛이 어쩌구는....

[KKaKKaMoRi]

농담으로 미원맛 아니냐. 이런 소리 많이 했었는데.

[믿습니다. 마멘~]

어릴 때 맹물에 미원 타먹을 때 그맛하고 비슷한듯

[야자와 니코니코]

사실 우리가 먹는 미원맛 물냉면이 원래 평양냉면이긴 할걸

그저 북한이 못산 바람에 미원없이 냉면 만들어서 밍밍해졌을테고

[인고]

그래서 양념장 잔뜩 넣어버리는 이유가

[야자와 니코니코]

실제로도 평양냉면이 밍밍하다는 소리는 북한에서도 나와서 어떻게든 맛있게 먹는다고 그런 식으로 먹는 거일 거임

[야자와 니코니코]

그리고 무엇보다 유명 평냉집도 미원쓴다는 이야기가

[아니노브]

결국 음식이라는건 맛있는게 살아남아서 전통성도 가지는거라..

[개스비콘]

사실 생각해보면
냉면육수도 고기넣고 오래끓여서 육수에 고기에있는 단백질들이 녹아들도록하는거임

단백질중 글루탐산 계열이 감칠맛나는 원료이고
그걸정제한게 미원이니까

맞는말이지

천연으로뽑았냐 아니냐차이

[개스비콘]

글루탐산=>X
아미노산 이라고하는게정확하겠다

[딸기토미]

고기는 이노신산
근데 동치미로 글루타민산도 추가하긴 함

[황토색집]

솔직히 난 고급화한 냉면들보다 걍 둥지냉면같이 인스턴트 끓여먹는게 내입맛엔 맛더라

[루리웹-8329133273]

일제시대 신문 뒤적이면 당시 '서울냉면'과 '평양냉면'의 차이도 쉽게 알 수 있음.

[886250=886250]

요즘엔 그냥 고기맛 나는 다시다있잖아 미원보다 다시다를 넣는게 맛있겠지 고기맛 나는 다시다있잖아 미원보다 다시다를 넣는게 맛있겠지

[NT삼색]

미원이 나쁜 게 아니니까
평양냉면 맛도 나쁜 게 아니네

[개스비콘]

사실내생각인데

육수끓이기 귀찮다
싶으면
소고기다시다 물에풀어서 끓인다음 얼려서 면넣고 식초겨자넣고 먹으면 냉면임

[아키]

냉면용 다시다는 따로 팔고있음 이미
물에 풀고 끓여서 식히고 입맛대로 다른거 좀 넣으면 시판 냉면맛이랑 똑같음

[아몰러]

이동네 맛집이라고 소문난곳 냉면집을 형제들 세명이서 갔다가.... 세명다 절래절래 흔들고 나왔음.
우리가 어릴때부터 미원 좋아라 먹고, 음식에 미원들어갔다고 뭐라한적이 없는 애들인데..
미원 가루가... 육수 밑에 안 녹고 깔려있었음.
혓바닥이 돌돌 말리는 맛이었음. 다시 안 감..
너무 많이 들어가면, 속이 니글거리며 불편함.

[jinggirl]

맛의 근원이 맞네