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요즘은 뷰 아니면 베이커리로 승부하는느낌이던데
놀랍게도 자리 내주는 걸 용납하지 못한다면 편의점 커피조차 경쟁자가 됨
카페는 대박치면 카페가 10개 생긴다
저것도 어느정도 걸러들어야 하는게 특정 카페는 경쟁업체가 밀집 돼 있건 아니건 무조건 유동인구가 중요함 유동인구가 일정 이상이라 옆집 다 차면 어차피 나한테 오거든ㅋㅋ 생각보다 맛이 야랄나지 않는 이상 커피 맛 구분하는 사람 그리 많지 않음 저가로 갈 수록, 카페가 디저트에 신경쓸수록 더더욱.
그리고 특히나 드립커피, 스페셜티 커피보다 디저트나 시그니쳐 음료가 중요한 경우에도 어차피 옆 가게에 안 팔면 내 가게 오게 돼 있으니 똑같은 결로 크게 옆집에 카페 생긴대서 망하지 않음. 위 예시의 경우엔 보통 고급화 전략을 취했는데 그 고급화를 품질 하나로 밀었기 때문일 가능성이 높음.
본문에서는 메가커피나 스타벅스가 개인 업장과 경쟁 관계이기 때문에 개인 업장이 힘들다고 하는데 전혀 다름 개인은 메가커피나 스타벅스 같은 프랜차이즈보다 목 좋은 자리를 애초에 잡을 수 없기 때문에 무조건 두 매장보다 손님은 적게 받게 돼 있는 거임
애초에 원두가 졸라 싸서 저가커피는 진짜 미친듯이 내려칠수있어서 아메리카노는 미끼상품인데 그 외의 껄로 어필하는게 존나 힘듦. 디저트팔이도 프랜차이즈가 왠만하면 더 잘함
저가커피 마시면서 개인카페 안가기 시작함 카페인 중독 심해서 메가커피나 빽사이즈 안 주는 매장들을 못 가겠어