신촌 충화반점의 라구짜장 따라해봤어요!ㅋㅋ
라구짜장은 이태리 라구소스 스타일의 짜장면이라 생각하면 될꺼같아요!
•재료
칼국수 면 150g, 다진 돼지고기 150g, 춘장120g, 설탕 2큰술, 식용유 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 당근1/3개, 애호박 1/4개, 오이고추, 달걀후라이
먼저 양파와 당근, 애호박은 작게 다져주세요~
들어가는 야채는 원하는걸로 대체해도 좋지만 따로 물이 안들어가기 때문에 수분감이 있는 야채를 쓰는게 좋을꺼 같아요!
팬에 기름과 춘장을 넣고 볶아주세요~
춘장은 너무 덜 볶아도 너무 많이 볶아도 쓴맛이 나기 때문에 적당히 볶는게 중요해요...ㅋㅋ
(젤 어려운....)
너무 쎈 불 보다는 약한 불에서 춘장과 기름이 잘 섞을때까지 2~3분가량? 정도 볶아주세요!
볶아낸 춘장은 따로 담아두고~ 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 내주세요~!
마늘향이 올라오면 다진 야채와 다진 돼지고기를 넣고 골고루 볶아주세요~!
야채에서 수분이 어느정도 빠지고 고기가 익으면 볶아놓은 춘장과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요~
맛을 봤는데 춘장이 좀 쓰다 싶으면 설탕을 좀 더 넣어주셔도 좋아요!
잘 섞은 후에 약한 불에서 뭉근하게 끓여주세요~!
짜장이 걸쭉?? 꾸덕?? 해지면 완성입니다!!ㅋㅋ
짜장은 완성되었으니 이제 면을 삶아줘야죠~ 면은 칼국수면 사용했습니다!!
삶은 후에 한번 헹궈주셔야지 안그러면 서로 떡지고 난리....ㅋㅋ
생면 사용하시면 삶기 전에 전분가루 최대한 털어내고 사용하세요!!
안그러면 죽 돼요...ㅋㅋㅋ
그릇에 면을 담고 라구짜장을 올려주세요~!
(짜장 저 만큼 넣어먹으면 짜요...ㅋㅋㅋ 생각보다 조금만 넣으셔야 적당할꺼에요!)
반숙 달걀후라이와 오이고추를 올려주면 완성입니다!
실제 신촌에 있는 충화반점에서는 수비드로 익힌 고기도 올려주는데
집에서 수비드 고기까지 만들기는 에바참치....ㅋㅋㅋ 패스했어요..ㅋㅋ
한 방송 프로그램에서 소개되는거 보고 당장 달려가 먹고 왔는데 기대 이상으로 맛있게 먹어서 이건 만들어봐야겠다 싶더라구요 ㅋㅋ
확실히 중국집 짜장면과는 다른 묘한 매력이 있는 짜장이였어요!!ㅋㅋ
단, 위에서 말씀 드린거처럼 짜장 너무 많이 넣으시면 짜요...
보통 짜장면에는 물이 들어가지만 라구짜장은 물없이 거쭉하고 꾸덕하게 만들기 때문에 보통 짜장보다 짜더라구요..ㅋㅋ
짜장이 좀 부족할꺼 같은데?? 하면 그게 맞는거에욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
면을 다 먹은 후에는 이렇게 밥도 쓱쓱 비벼 먹어줘야해요!!
솔직히 면보다 밥이 더 맛있음....ㅋㅋㅋㅋㅋ
제 레시피가 충화반점의 레시피와 똑같은 레시피는 아니니 참고하셔요!!
음 라구짜장이라기보다 그냥 유니짜장이네요.. 충화반점은 뭔가 라구스러운면이 있던데. 근데 짜장 저렇게 많이 넣으면 안짜나요??
라구짜장.... 뭔가 했더니 정형돈, 서장훈이 나오는 그 음식차트프로에 나온 특이한 짜장면이군요
라구짜장.... 뭔가 했더니 정형돈, 서장훈이 나오는 그 음식차트프로에 나온 특이한 짜장면이군요
맞아요 ㅋㅋㅋ 저도 거기서 봤어요 ㅋㅋ
음 라구짜장이라기보다 그냥 유니짜장이네요.. 충화반점은 뭔가 라구스러운면이 있던데. 근데 짜장 저렇게 많이 넣으면 안짜나요??
짜요...ㅋㅋ 위에 적어뒀지만 부족한거 같은데? 정도로 넣어야 간이 맞더라규요 ㅋㅋ
저두 겉으로 보기에 그냥 윾니짜장으로 보였는뎅
이야 맛있어보여요
헤헷 밥 비벼먹는게 더 맛있더라구요 ㅋㅋㅋ
맛있겠네요^^b
감사합니다!! ㅋㅋ
라구짜장이 뭔가 했더니 유니짜장이군요 @_@
유니짜장과 비슷한데 라구는 아무래도 물이 안들어가다보니 유니짜장 보다 더 되요 ㅋㅋ
라구소스 처럼 만드실려면 뭔가 고기고기한 느낌을 살리도록 노력해보시는게 좋을거 같아요. 윗분들 말씀대로 이건 그냥 유니짜장이네요. 뭐 둘다 맛있는 소스인건 변함없지만요 ㅎㅎ
야채랑 고기양을 늘리고 춘장을 좀 줄여서 더 되직하게 만들어 볼까 싶어요 ㅋㅋ
대부분 중국음식은 마늘향 보다는 생강향이 더 어울리더라구요~
전 둘다 좋아해요!! ㅋㅋ
오늘은 중식으로 화려하게 만드셨네요 요리사 맞으시죠 ?
허헠ㅋㅋㅋ 요리사 아니에요 ㅠㅠㅠ ㅋㅋ
짜장의 원형에 가까운 거 같네요 저기서 많은 사람들이 먹기 위해 전분물을 넣어서 양을 늘린 게 우리가 아는 짜장이죠
네네 재료들도 좀 큼직하게 썰어 넣고 조미료랑 전분물 넣어서 농도 맞추면 흔히 먹는 짜장면이죠 ㅋㅋㅋ
진짜 유니짜장 비슷하네요.
좀더 되직하게 만들껄 그랬어욤 ㅠㅠ ㅋㅋ
저기에 밥 3공기 비벼먹고싶다
3공기 가능 훗