바나나를 넣은 깍두기..
어머니깨서 저번주에 바나나를 가져다 주셨는데.. 이미 노랗게 익어버린 바나나들이었습니다.
저는 초록색이 좀 섞인 새콤한 맛이 나는 바나나를 좋아하거든요. 하루에 하나씩 먹긴 했는데..
결국 2개 남은 바나나가 과숙성이 되어버려서 흐물흐물해졌습니다. 요걸 그냥 얼렸다가 스무디해먹을까 하다가
문득 예전에 이혜정샘이 라디오에 나와서 하신 얘기가 떠올랐습니다.. 김치 담글 떄 찹쌀풀 대신 바나나를
갈아 넣어도 좋다고 하셨었죠.. 그래서 당장 궁금해서 만들어 봤습니다.. 마침 깍두기도 다 먹어서 깍두기를 담았어요..
무를 썰은 후 소금 설탕을 뿌려서 1시간 정도 절입니다. 중간중간 뒤적여주고요.
저 위에 보이는 노란 액체가 바나나 갈은 겁니다. 양파 3/4개 바나나2개 마늘 생강 그리고 갈치액젓을 넣어서 갈아줬습니다...
보통은 쪽파를 넣었었는데 이번엔 없어서 그냥 대파를 썰어 놓고
무가 다 절여지면 절여진 국물을 빼내고 고추가루로 무쳐준 다음에 파와 갈아놓은 액체를 투하해서 잘 섞어줍니다...
여러가지 양념 냄새와 섞여서 바나나 냄새는 안 나네요. 버무려 놓은 때깔로만 보면 여태 해먹은 깍두기중 제일 낫습니다..
김치통에 넣어서 숙성시키면 끝... 맛이 기대됩니다. 보통 매실액이나 꿀을 추가로 넣어주는데 바나나가 달아서 추가로 넣진 않았어요.
오른쪽 베스트에 갔네요! 감사합니다. 익은 맛이 궁금하실 듯 해서 수정으로 덧붙여 봅니다. 이거 올린후 다른 게시물로 올리기도 했지만요.
그냥 평범하게 맛있게 깍두기가 익어서 잘 먹었습니다. 깍두기 국물의 점도가 아주 적당하고 시원한 맛이 나서 앞으로 일부러 바나나를 넣어서 깍두기
담그려고 합니다. 아는 분도 나눠주고 했더니 오른쪽 베스트에 간 시점엔 이미 다 먹어버려서 또 담글 예정입니다.