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[한식] 17세기 양반가 음식 재현해보기 - 가제육


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끝장이 아니라 가장… 가장 유미하니라…
메현후인 | 173.34.***.*** | 21.07.24 07:23
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단 맛 자체는 꿀이나 조청으로 내면 되니까 단맛나는 고기요리는 당시에도 꽤나 있었습니다
silmaril | 118.43.***.*** | 21.07.30 21:46
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짭잘고소...맛있겠다. 해봐야겠네요.
닉네임어려워요 | 125.135.***.*** | 21.07.23 22:22
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그 당시 설탕 계열은 구하기 어려웠을테니 그래도 고급 요리였겠네요 ㅎ
그리너스 | 122.36.***.*** | 21.07.24 13:39
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그게 월래 한국요리의 맛이니깐요.
리벤차 | 203.149.***.*** | 21.07.30 21:42

오..맛있나요?

닉네임어려워요 | 125.135.***.*** | 21.07.23 21:52
닉네임어려워요

맛있다고 해야 할지... 먹을만하긴 한데 생소한 맛이네요 현대 한국 육류요리가 매콤달콤이면 저건 짭짤고소?

HMS뱅가드 | 175.116.***.*** | 21.07.23 22:09
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HMS뱅가드

짭잘고소...맛있겠다. 해봐야겠네요.

닉네임어려워요 | 125.135.***.*** | 21.07.23 22:22
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HMS뱅가드

그게 월래 한국요리의 맛이니깐요.

리벤차 | 203.149.***.*** | 21.07.30 21:42

포계도 궁금합니다 포계는 어디서 실제로 재현해서 판매했다고하던데

환경보호의중요성 | 122.40.***.*** | 21.07.23 22:49

'끝장나게 유미하니라' ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 조상님들이 이런 위트있는 문장을 쓰셨다니

아크바일 | 211.229.***.*** | 21.07.24 01:57
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아크바일

끝장이 아니라 가장… 가장 유미하니라…

메현후인 | 173.34.***.*** | 21.07.24 07:23
메현후인

끝장이 아니라 가장이었군요

아크바일 | 211.229.***.*** | 21.07.24 08:25

첫번째 짤 보면, 뭔가 냉동으로 파는 너비아니?? 그런거 비슷한 비주얼같기도 하고 그르네요 ㅎㅎ

†-Kerberos-† | 218.55.***.*** | 21.07.24 08:59
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그 당시 설탕 계열은 구하기 어려웠을테니 그래도 고급 요리였겠네요 ㅎ

그리너스 | 122.36.***.*** | 21.07.24 13:39
그리너스

설탕은 왕실도 못먹었죠, 왕후가 아픈상태에서 사탕(당시의 설탕표현)이 먹고싶다는데도 없어서 못드리다가 사후에야 세자가 구했다고 울면서 가져왔죠

Vulkan He'Stan | 121.151.***.*** | 21.07.30 21:19
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Vulkan He'Stan

단 맛 자체는 꿀이나 조청으로 내면 되니까 단맛나는 고기요리는 당시에도 꽤나 있었습니다

silmaril | 118.43.***.*** | 21.07.30 21:46
그리너스

설탕물 하사가 큰 상이였을정도로 설탕은 꿀보다 더 고급 식품이였죠. 수입으로만 들어올 수 있었으니까요. 지금은 반대로 꿀이 더 비싸지만.

홋홋아짐맛 | 119.203.***.*** | 21.07.31 20:01
silmaril

그렇죠 꿀이나 조청으로 내면 되지 설탕만 어마어마하게 귀한거라서 궁중요리중에서 사치의 끝중 하나가 인삼을 설탕에 절인거였죠

Vulkan He'Stan | 121.151.***.*** | 21.08.02 03:45

귀한 음식 보여주셔서 감사합니다.

서울물곰 | 210.222.***.*** | 21.07.24 18:07

원문은 음식디미방이겠죠? 한글이니...

Калашникoв | 220.120.***.*** | 21.07.30 16:11

와.. 이런걸 재현하시다니 ㅋㅋ

이낙연 | 121.143.***.*** | 21.07.30 16:19

저기다 단맛과 마늘,파 등만 좀 첨가하면 그냥 간장 불고기맛 나겠네요 ^^

리얼북 | 180.92.***.*** | 21.07.30 17:21

솜씨 좋습니다 추드려요

제코콜 | 112.172.***.*** | 21.07.30 17:24

먹음직스러워 보이네요 ㅊㅊ

김봉팔 | 183.98.***.*** | 21.07.30 21:12

돼지고기는 당시에 구하는 쉬웠습니다만 문제는 돼지고기보다 소고기에 미쳐있다고 해도 과언이 아닐만큼 우리 조상들이 소고기만 미친듯이 먹었던 탓에...

Quasar1.1 | 118.38.***.*** | 21.07.30 22:42
Quasar1.1

돼지를 도축하는 일이 거의 없어서 그렇지 대체로 저렴한 값어치였습니다.

Quasar1.1 | 118.38.***.*** | 21.07.30 22:43
Quasar1.1

돼지는 순수 식용으로만 길러야하고 소는 농사에도 활용할 수 있으니까 압도적으로 활용도가 높았습니다. 그래서 소를 많이 길렀던 것도 있어요.

홋홋아짐맛 | 119.203.***.*** | 21.07.31 20:03
홋홋아짐맛

그것과는 별개입니다. 한양의 상점가에서 소와 돼지를 파는데 소는 하루 종일 팔렸는데 돼지고기는 한 조각도 안 팔렸거든요.

Quasar1.1 | 220.119.***.*** | 21.07.31 23:10
Quasar1.1

박제가는 여기에 대해 소고기가 많아서라지만 쇠고기가 팔리는 동안 돼지고기가 하나도 안 팔린 시점에서 선호도의 차이가 확고히 보이는거죠.

Quasar1.1 | 220.119.***.*** | 21.07.31 23:11
Quasar1.1

지금은 품종개량과 각종 향신료 투입으로 누린내를 잡지만 당시에는 그런게 없었기 때문에 엄청난 누린내 때문에 선호하지 않았던걸로 보입니다.

리벤차 | 61.252.***.*** | 21.08.01 12:00
Quasar1.1

오히려 예전에 돼지가 소보다 비쌌던 걸로 알고 있습니다

파랑레몬에이드 | 110.13.***.*** | 21.08.02 11:01
파랑레몬에이드

https://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1124&docId=367992758&qb=7KGw7ISg7Iuc64yAIOuPvOyngOqzoOq4sCDqsIDqsqk=&enc=utf8&section=kin.ext&rank=1&search_sort=0&spq=0

파랑레몬에이드 | 110.13.***.*** | 21.08.02 11:30

저게 바로 조선의 돈가스인거죠?

사마의빌런 | 14.47.***.*** | 21.07.31 03:45

이런 것도 있네요. 신기합니다.

FairySimo | 115.95.***.*** | 21.07.31 18:52

제육은 사랑입니다

kungfu45 | 222.107.***.*** | 21.07.31 20:55

잘 봤습니다. 다만 비쥬얼은 비슷하게 나오는 몽골리안 비프쪽이 조리는 더 손 쉬울 것 같습니다. (이름만 몽골리안이지 미국 음식...)

Getchu.c*m | 211.34.***.*** | 21.07.31 22:25

중국,몽골,인도,서양 쪽 부럽지 않게 맛있는 몇안돼는 한국음식요리.

루리웹-9135693556 | 121.139.***.*** | 21.07.31 23:26

고기에 진심이였던 우리 조상님들...

쿠로사와다이아 | 14.38.***.*** | 21.08.01 13:42

루리웹 몰락 양반 요리 게시판?

극극심해어 | 39.7.***.*** | 21.08.02 02:04
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