[자작] [야매 홈베이킹] 두바이 찰떡 쿠키

[가백]

[야매 홈베이킹] 두바이 찰떡 쿠키

<섬네일용 두떡쿠>

안녕하세요? 야매 요리사 가백입니다. 어제 모처럼 베이킹만 죽어라 했는데..그 결과물이..과일 타르트, 두바이 쫀득 쿠키, 두바이 찰떡 쿠키 입니다.

레시피는 유튜브 베이킹 네임드 #올드패션 님 레시피를 보고 만들었어요. 만들고 나눔 해보니, 두쫀쿠에 미쳐 있는 조카가 먹어 본 두쫀쿠 중에 가장 

맛있다는 극호평을 해주었습니다.

딸기, 블루베리, 샤인머스캣, 한라봉 타르트 (....) 예뻐서 한 컷.. 레시피는 뭐 지난 번에 만든 거랑 같은 거에 토핑만 다른 거라서 생략합니다.

찹쌀 가루에 설탕 소금에 뜨거운 우유를 넣어서 반죽하고, 랩 씌워서 구멍 뚫고 전자렌지로 서서히 익힙니다. 2~3번 반복

쫀쫀한 떡의 식감이 되면, 기름 두른 바트에 반죽을 옮겨서 식힐 겁니다.

촤핫~~ 식어라!!

두쫀쿠 만들 때 만들었던 피스타치오 100% 페이스트 (탈각 피스타치오를 볶아서, 식물성 오일만 넣고 직접 갈았어요)

두쫀쿠 만들 때 버터 녹여서 섞은 다음 오븐에 구워 냈던 카다이프면

쿠키 반죽을 만들 것입니다. 실온에 내 둔 버터에 설탕, 소금을 핸드 믹서로 풀어 주고요.

계란 전란과 바닐라 페이스트를 분리 일어나지 않게, 세번에 나눠서 섞어주며 휘핑 칩니다.

중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 코코아파우더를 체 쳐서 섞어 주고요.

다크 쵸콜렛을 살짝만 녹여서 (반죽이 섞일 정도만, 덩어리 있어도 상관없음) 반죽해서 중량 보고 8등분 합니다.

찹쌀떡 필링도 마찬가지로 8등분 해주고요?

두쫀쿠 때처럼 필링을 반죽으로 감싸 줍니다.

타공 매트에 예쁘게 늘어 놓고 냉장실에 30분~1시간 휴지기를 가집니다.

화이트 커버춰 초콜렛에 피스타치오 페이스트랑 카다이프면을 섞어 줍니다.

마찬가지로 피스타치오 분태도 미리 준비해 주고요?

175도로 쿠키를 구워 줍시다~

예쁘게 퍼져서 나왔고~ 크랙도 적당하게 생겼고! 딱 좋게 익었습니다.

수저로 뚝배기를 깨.. 아니 눌러서 카다이프면 올릴 자리를 만들어 줍시다.

머핀 컵보다는 조금 더 넓은 걸 이용했어요. 연유 모닝빵 만들 때 썼던 건데 딱 맞더라구요?

카다이프면을 쿠키 위에 두툼하게 올려 줍니다.

그리고 카다이프면 윗 부분에 다크초콜렛을 녹여서 뿌려 덮어 줍니다.

초콜렛이 굳기 전에, 피스타치오 분태를 촤하화하핫 뿌려 주고, 냉장하면 끝!!

캬하~ 위에는 쵸코와 피스타치오, 씹으면 고소~하고 바삭한 카다이프, 제일 아랫 부분엔 쫜득쫜득한 찰떡 쿠키가~

사실 오리지널 마시멜로 버전보다 전 이게 더 나은 거 같네요.

[더러운펭귄인형]

카다이프는 뭔 맛일까 궁금해지네요 이게 이렇게 인기라면서요?

[가백]

쉽게 말하면..소면 있죠? 그거 구워서 바스러뜨린 느낌이에요. 맛도 실제로 좀 비슷한 거 같고 (....) 사실 화이트 초코랑 피스타치오 페이스트로 버무리는 거라서, 카다이프는 식감 말곤 아무 역할이 없어요 ㅋㅋㅋㅋ

[더러운펭귄인형]

앗 그렇군요 요샌 오히려 한국이 이런 재료 구하기가 더 쉬운 거 같아요 부러워집니다

[가백]

한국에서도 요새 유행이라, 재료 구하기가 (....) 예약 구매만 가능하던지, 가격이 두 배로 널뛰기 한다던지 난리입니다..따흑..

[탕수육은부먹💫]

이거 맛있겠네요
두쫀쿠가 비주얼적으로 너무 별로라 브라우니 사이에 껴서 굽는거 생각해봤는데 이렇게도 할수있겠어요

[가백]

이게 진짜 두바이 쫀득 쿠키 라고 생각해요. 초코 쿠키 안에 찰떡이 있고, 바삭하고 고소한 식감의 피스타치오 카다이프 위에 쵸코 피스타치오 분태가 있어서..디게 다양한 레이어의 맛이거든요.