[유머] 우리 할머니 된장찌개 참 신기하게 끓이셨는데

[LeWise_Litt]

진짜 맛있음

텁텁한 맛도 아닌데 국물 찐하게 남 

어떻게 끓이는건지 안알려주시고 돌아가셨는데

얼마전에 된장 백반 먹으러갔다가 

그맛이 나서 

울었다.

사장님한테

어떻게 끓이는거냐고 여쭤보니까

안가르쳐 준댄다

다신 안가야지

[반숙 서큐버스]

미원

[똥먹는데카레얘기하지마]

보통은 된장 태워가면서 끓이는게 존맛임

[똥먹는데카레얘기하지마]

된장자체에 필요한 맛의 성분은 다 있어서 약불로 슬슬 태워가면서 마이야르 반응 올라오게 한다음에
물 조금씩 넣어가면서 끓이면 진한 맛을 내니까

[LeWise_Litt]

나중에 고모가 가르쳐줬는데
설탕을 크게 두스푼 넣는거더라...

[사이살리스]

이거 진짜임. 된장풀어서 넣으면 된장국에 가깝게 되고 볶듯이하면 찌개에 가깝게 됨. 고기 넣어서 볶다가 기름 나올 때 같이 넣어서 볶으면 진한맛 확살아남

[루리웹-4522639457]

닉 보니깐 신뢰가 간다

[사이살리스]

설탕 안넣어도 되는 음식이라고 생각되는 경우에도 조리과정에서 약간 넣어주면 맛이 좋아지는 경우가 꽤 있음. 완성하고 나서 넣으면 이상해지지만.

[루리웹-2354243445]

된장찌개 비법 ㅇㄷ

[똥먹는데카레얘기하지마]

그리고 된장국에 들어가는 된장양과 찌개에 들어가는 된장양 자체가 원래 다르긴 함 된장찌개 만들 양을 넣으면 뭘해도 된장찌개가 됨
그냥 된장찌개 맛이 안나는 된장찌개일 뿐이지

[비전문가]

된장찌개 ㅇㄷ

[FNX45]

기승전결을 특이하게쓰네 비법좀

[루리웹-6490905776]

안알랴줌

[해삼수프]

다신 안 봐야지

[루리웹-0178274518]

사골넣으시는게 아닐까

[Phantom hemorrhoid]

된장을 볶으면됨. 그리고 물을 다 붓지말고 3번에 나눠서 한번 끓어오르면 붓길 반복하면 됨.

[멍게소리여]

내 경험상 기교나 재료보단 된장 그 자체 맛이 제일 중요 한듯
나머지 재료나 기술은 평타만 쳐도 괜찮은데 된장 맛이 별로면 그냥 별로야

[똥먹는데카레얘기하지마]

그래도 시중에 파는 된장정도면 그럭저럭 평타는 침 맛의 기준이 그걸로 잡혀있지
그리고 된장도 개인생산품이면 호불호가 존나 크긴 함 된장맛의 차이가 너무 들쭉날쭉해서

[caanon]

텁텁한맛은 볶으면 대부분 감소함
물론 된장의 종류에 다라서 차이가 있겠지만 일단 감소함

[루리웹-0183967436]

한번 기름에 볶은거 같은데???
된장도 춘장이랑 비슷하게 기름에 잘 볶으면 텁텁한 맛 날라가고 고소한맛만 극대화된다던데???

[똥먹는데카레얘기하지마]

된장자체가 원래 콩으로 만들어서 자체적으로 콩기름이 포함된 재료임
굳이 기름치고 볶을 필요도 없음 불만 안세면 됨

[비구름210]

다시다 반큰술

[딸기토미]

난 묽은거 좋아하는데 결혼하니까 찐하게만 끓임

[폭풍을부르는유게이]

답은 다시다 팡팡

[미개한國民]

된장찌개 ㅇㄷ