핵산의 일종인 이노신(아이노신)
혀의 감칠맛 수용기가 글루탐산 외에도 강도는 덜하지만 아이노신에도 반응하는 특징이 있어서
MSG안넣었다고 언플하면서 감칠맛을 추가하는 용도로 사용되고 있음ㅇㅇ.
이것도 효모와 세균으로 대량 생산이 가능하다.
아직 무식한 모지리들이 이거 떡밥을 안물고 있지만 솔직히 시간문제 같아...
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효..효모옷!
호모세균 무섭다
이게 문제는 MSG랑 조합하면 a+b가 아니라 a*b가 되어버린다는거 미원에 msg 말고 5'-리보뉴클레오티드이나트륨을 0.1~2.7% 섞는 게 그 이유임
말고 > 말고도
과학이랑 담 쌓은 모지리들은 화학식만 보고 먹으면 죽는건줄 알겠다
결국 이거도 MSG도 극히 정제된 간장,된장에 가까운거 아닌지?