손으로 빨아주는 문어
40분동안 빨아주는 문어
밀가루 쓰면 안되나?
문어를 4시간동안 소금 안쓰고? 그거 그냥 개악질적인 갑질아냐?
문어 빠는건 40분이래 그래도 기겁할 시간이긴 하지만..
조림용으로 40동안 빨아줘야한다고 한다. 소금을 쓰면 삶는거와 달리 짠맛이 난대
그래서 상대는 ㅅㅂ 시간 ㅈㄴ 걸리네 하고 소금 살짝 뿌리고 무로 찧어줘서 20분만에 끝내고 티배깅함
일단 인건비
40분동안 저러면 재료 상할텐데
요리만화 특유의 재료하나하나 시간들여서 세심하게 관리하는 일류요리사를 나타내는 연출로 생각해주세요
그렇게 상하게 하는게 포인트라 문어 조직을 망가뜨려서 부드럽게 만드는게 목적임
문어가 근육이 엄청나서 문어 살을 무르게 만드는 방식 가지고 자주 다뤘음 미스터 초밥왕에서도 부드러운 문어 만들겠다고 별의 별 짓을 했으니
저 본문엔 소금을 쓰면 껍질이 벗겨지니까 안쓴다고 되어 있는데 40분동안 주무르는건 껍질 안벗겨짐?
그러니까 손으로 조심해서 살살 빨아준다 그랬던듯
예약제로만 운영되는 고급식당에서만 시도할 방법인 듯
뭔 소금도 인넣고 40분을 빨아ㅋㅋ파인다이닝에서도 저렇게 안함
"그런데 여기서 끝이 아니다!" 잖어
재료값만 따져도 마카롱을 뛰어넘는 시장꽈배기 ㅋㅋㅋ
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문어를 4시간동안 소금 안쓰고? 그거 그냥 개악질적인 갑질아냐?
밀가루 쓰면 안되나?
그렇게 상하게 하는게 포인트라 문어 조직을 망가뜨려서 부드럽게 만드는게 목적임
요리만화 특유의 재료하나하나 시간들여서 세심하게 관리하는 일류요리사를 나타내는 연출로 생각해주세요
그래서 상대는 ㅅㅂ 시간 ㅈㄴ 걸리네 하고 소금 살짝 뿌리고 무로 찧어줘서 20분만에 끝내고 티배깅함
40분동안 저러면 재료 상할텐데
밀가루 쓰면 안되나?
문어를 4시간동안 소금 안쓰고? 그거 그냥 개악질적인 갑질아냐?
문어 빠는건 40분이래 그래도 기겁할 시간이긴 하지만..
조림용으로 40동안 빨아줘야한다고 한다. 소금을 쓰면 삶는거와 달리 짠맛이 난대
I안개비I
그래서 상대는 ㅅㅂ 시간 ㅈㄴ 걸리네 하고 소금 살짝 뿌리고 무로 찧어줘서 20분만에 끝내고 티배깅함
일단 인건비
40분동안 저러면 재료 상할텐데
MD브루노
요리만화 특유의 재료하나하나 시간들여서 세심하게 관리하는 일류요리사를 나타내는 연출로 생각해주세요
MD브루노
그렇게 상하게 하는게 포인트라 문어 조직을 망가뜨려서 부드럽게 만드는게 목적임
문어가 근육이 엄청나서 문어 살을 무르게 만드는 방식 가지고 자주 다뤘음 미스터 초밥왕에서도 부드러운 문어 만들겠다고 별의 별 짓을 했으니
저 본문엔 소금을 쓰면 껍질이 벗겨지니까 안쓴다고 되어 있는데 40분동안 주무르는건 껍질 안벗겨짐?
그러니까 손으로 조심해서 살살 빨아준다 그랬던듯
예약제로만 운영되는 고급식당에서만 시도할 방법인 듯
뭔 소금도 인넣고 40분을 빨아ㅋㅋ파인다이닝에서도 저렇게 안함
"그런데 여기서 끝이 아니다!" 잖어
재료값만 따져도 마카롱을 뛰어넘는 시장꽈배기 ㅋㅋㅋ