자취 요리 숏츠에서
국 요리만 하면 무조건 두반장을 넣어
뭔 맛임 이건
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머리를 반으로 쪼개는 맛인가
두반장 맛
머리를 반으로 쪼개는 맛인가
잘만 쓰면 머리가 반으로 쪼개질 정도로 맛있긴 하지
오 ...
훠궈, 마라탕, 회과육, 마파두부, 탄탄면 같은 사천요리에 자주 사용됌 그 외에도 볶음요리나 양념장 등등 많은곳에 씀
아 그런 쪽에서 쓰는거면 대충 맛이 상상이 되는구만 고마워용
고추들어간 짠 된장 고추장 같은 풍미 없음 그냥 엄청 짠 소금물에 질기고 굵은 고춧가루랑 된장 풀어둔 맛임
이엥 말만 들으면 별로넹
실제로 별로임 두반장 들어간 거 먹을 때마다 생선비늘 뱉듯이 질긴 고춧가루가 계속 입에서 나옴
띠요옹 ! 감사합니당
짜 디지게짬
오지게 짜구나
매운 소스 하지만 고추장이랑 다름
아하 맵고 짠 소스구나
한국 전통적인인 장류들하고는 비슷한 맛이 아니라서 그냥 두반장 맛이라는거 외에는 딱히 말할게 없음
아하 ... 비슷한 류가 없구나
매운맛이 있으니 고추장과 비슷하냐면 이쪽은 콩을 기반으로 발효시킨거라 그만한 단맛과 찰기가 없고 콩을쓰니 된장과 비슷하냐면 메주띄워서 소금하고 발효시키는게 아니고 콩을 염장한 고추하고 섞어가며 발효시키는거라 맛이 많이 다름 그럼 된장 고추장 적당히 믹스했을때 비슷하냐하면 정말 천지차이로 다르다 시판 쌈장하고는 그냥 다른물건이고
오호 ... 자세하게 알려줘서 고마워용
된장에 고춧가루 비벼먹으면 비슷한 느낌 난다더라
오 신기해