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더 놀라운 사실은 안유성 명장 최현석 쉐프 에드워드 리 쉐프 모두 동갑이란거지…
나 기겁했던게 광어 세장뜨기하는데 살말고 척추뼈 보면 거기 붙은 살조차 각이 살아있음
본좌가 어찌하여 이 자리에 올랐는가 그것이 궁금한가? 지금 보여주도록 하지
저분은 경력보니까 일식을 전문으로 배우긴했는데 평생을 일식의 스시를 한국생선을 이용해 재구성하는걸 연구하신 분이더라. 그런쪽 연구를 워낙 많이해서 그걸로 업적 따서 명장까지 오르신 분이고. 그냥 생선 다루는 분야에서는 탑급 중의 탑급이라는거.
어지간하면 감탄 잘 안하는데 생선 손질하는거에서 감탄만 나오네 저게 명장인가...
한쪽은 피범벅 한쪽은 깨끗.... 클라스 ㄷㄷ
다른 셰프들은 나이 만큼 들어보이는데 최현석 셰프가 외모 사기쳐서 ㅋㅋㅋ
본좌가 어찌하여 이 자리에 올랐는가 그것이 궁금한가? 지금 보여주도록 하지
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나 기겁했던게 광어 세장뜨기하는데 살말고 척추뼈 보면 거기 붙은 살조차 각이 살아있음
세장 뜬거에 뼈 자국이 생생하게 남아있는게 되게 맛있어 보임. 다른 분이 잡아도 저런건가 싶은데 나는 본적이 없네
정작 등뼈줄기 넘어갈 때 빼곤 뼈 긁는 소리가 안남...
어지간하면 감탄 잘 안하는데 생선 손질하는거에서 감탄만 나오네 저게 명장인가...
더 놀라운 사실은 안유성 명장 최현석 쉐프 에드워드 리 쉐프 모두 동갑이란거지…
엣!?
정령오리
다른 셰프들은 나이 만큼 들어보이는데 최현석 셰프가 외모 사기쳐서 ㅋㅋㅋ
한쪽은 피범벅 한쪽은 깨끗.... 클라스 ㄷㄷ
와...
애초에 일식 전문이시라..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
검법의 섬세함이란게 뭔지 보여주겠네
뼈와 살을 분리한다는게 저런거구나
1:1 러운드에서 저 환호. '내가 겨루는 상대는 나를 이길수 있는 상대고 그렇기에 진심으로 최선을 다하겠다.' 가 느껴진 그런 환호였음.
무슨 손으로 귤 껍질 까듯이 칼로 생선 바르시네...
칼질 진짜 신의경지다
저분은 경력보니까 일식을 전문으로 배우긴했는데 평생을 일식의 스시를 한국생선을 이용해 재구성하는걸 연구하신 분이더라. 그런쪽 연구를 워낙 많이해서 그걸로 업적 따서 명장까지 오르신 분이고. 그냥 생선 다루는 분야에서는 탑급 중의 탑급이라는거.
오 신기하다
저건 진짜 돈 주고 봐야 할 거 같은 기분이었음 순수하게 기술로 감탄사가 나와 ㅋㅋㅋㅋ
3장뜨기 할때 나는 드르륵 하는 소리때메 오래전 배웠던 그 당시 상황이 생각났음