전에도 보면서 느낀거지만,
주방 운영에 있어서 헤드 쉐프의 역할이 총괄지휘 및 검수란 점에서
다른 쉐프들도 대단하지만
최현석 쉐프의 경우 유별나게 체계화 잘해놓고 찐빠 나는거 캐치하는 실력이 장난 아니긴 하더라..
거기다 경연 경험이 많은것도 한몫 하겠지만
아예 시작부터 큰그림 짜고 재료 쓸어오는것 부터가 머리속에는 어떤 메뉴를 구성했는지
확실하게 밑그림 제대로 그려놨다는 느낌이여서
베테랑은 역시 베테랑이다 싶더라..
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보면 첨에 고급진거 생각했다가 100명인거보고 방향수정, 재료 확인하고 분량 체크하고 빠르게 작전 수립 업무 배정하고 다른팀에 머리 숙일줄도 알고.
보면 첨에 고급진거 생각했다가 100명인거보고 방향수정, 재료 확인하고 분량 체크하고 빠르게 작전 수립 업무 배정하고 다른팀에 머리 숙일줄도 알고.
진짜 캐치하는 속도가 살벌하더라구...
저런 사람이 총대 잡고 일터 가운데에 있으면 존나 긴장되지 업무 프로세스를 다 알고 있어서 대충 넘어가거나 속일 수가 없음
진짜 매의 눈으로 보더라구 ㄷㄷ
에드워드 리 셰프의 리더를 만들었으면 리더니까 믿어야한다라는 말도 멋있더라 진짜 관록이라는게 보이는 한마디라서
경연 시작전 지면 본인이 XX이다란 말에서 각오도 남달랐지...