생각보다 돈 못반다더만
미친가격에 사람 꽉채우면
겨우 800만원 가져간다나
사장이
물론 저렇게 꽉 못채우면 생각보다 돈 못번다던데
유튜브 썰이라 믿을 구석이 크게 없지만
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전세계적으로 파인다이닝들 문 닫는추세임
스폰 있거나 셰프가 TV나가서 돈벌어야 유지가능
중산층이 그렇게 많이 무너졌나...
ㅇㅇ 신흥국들 제외하면 대부분 그럼
파인다이닝들 수준 유지하려면 요리부분마다 메인쉪 따로 둬야하는데 인건비 지려버림
코스요리들이 한번 받은 손님이 1~2시간은 기본으로 자리잡고 있어서 회전율 빠른 식당들에 비해 의외로 안벌리긴 한대. 국세청 꼭대기에 프랑스 코스요리집 분위기 좋아서 데이트 하기 좋았는데 사라졌더라 ㅠㅠ
비싼재료 많이 쓰고 복잡하고 시간오래걸리는 작업이 많다보니 직원도 많이 써야함