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수많은 성원에 힘 입어 마파를 레시피와 함께 다시 한번 만들었습니다.
예복 맞추기전 다이어트 해야해서 탄수화물은 빼고 양배추로..
두그릇인 이유는 알잖아요..
재료는 대파, 양파, 마늘, 생강가루(생강다진거), 두부, 고춧가루, 소고기, 두반장, 된장, 굴소스, 후추, 화조유, 참기름, 화유, 식용유, 미림
화조유는 산초 대신 마라를 위한 재료
화유는 인덕션인 요즘 가정집에 불맛을 대신 내기 위한 대용품
다진 대파와 다진 마늘을 잠길정도의 식용유에 넣고
파마늘기름을 냅니다.
마늘이나 파가 타기 직전까지의 상태가 되게 기름을 뽑습니다.
그 이후 다진 양파와 고춧가루를 넣어서 고추기름을 냅니다.
고추기름이 충분이 났으면 다진 고기를 넣습니다.
약간의 비린맛 제거와 단맛을 살짝 올리기 위한 미향(맛술)
고기를 충분히 고춧기름이 볶았으면 두반장과 된장, 굴소스 1T씩
넣어 볶습니다.
수분이 없으면 퍽퍽하기 때문에 두반장과 된장이 풀릴정도의 소량의 물을 넣어 볶습니다.
소량의 물을 쓰는 이유는 전문물을 넣지 않기 때문입니다.
잘 볶아진 마파덩어리에 두부를 넣고 화조유, 참기름, 화유를 넣어 섞고 마무리 준비를 합니다.
마지막 킥으로는 후추가루를 취향것 듬뿍넣습니다.
두부 250그람 2인분 기준 레시피이며
보통 저는 제 주먹만한 큰 양파와 굵은 파 한줄기만 쓰는데
오늘은 재료가 다 애매한 사이즈라 얇은 파 두줄기, 작은 양파 1.5개를 썼습니다.
파 마늘 양파는 적은것 보단 많은게 훨씬 맛있습니다.
특히 양파가 많으면 단맛이 더 올라가 괜찮습니다.
원래 해먹을땐 계량없이 제 감으로만 조미료를 넣기 때문에 최대한 넣었던 양을 계량화 해보려 했으나 쓰는 재료양에 따라 더 넣고 빼고 하기 때문에 맛보시면서 간을 맞추세요.
저는 간을 안봅니다..
따라해보실분들은 해먹어보세요.
기본 베이스는 백종원 마파 레시피에서 제 입맛에 맞게 개조된 레시피 입니다.
라멘 대신 마파 먹는 황녀전하
한입만.... 한입만 주시오...!
한입만.... 한입만 주시오...!
마파두부인데 어째 한식과 퓨전한듯한 마파두부같음
와드
마파두부 레시피 와드
진짜 맛있겠네요. 두반장만 사면 해먹어볼수 있을것 같네요. 참고로 개량 아니고 계량이에요. 계측하다 할때 계를 씁니다.
이게 그 말로만 듣던 '결혼으로 이르게 하는 보구(더 웨딩 마파)'
2인분 분량에 두반장과 된장 2톤씩...메모..
선생님 소고기대신 돼지고기 민찌로 해도 될까요?
돼지기름이 더 나올테니 식용유양만 조절하시면 될거같습니다. 사실 고기맛보단 양념맛이 메인이라
감사합니다
눈 _ 눈 ??? 다이어트 어디에 갔습니까!
맛있으니 제로 칼로리라면 크나큰 오예기는 합니다만!
저는 탄수화물만 관리하면 쉽게 빠지더라구요ㅎㅎ
이게 케토 다이어트인가 뭔가 하는 그거구마잉
우선 결혼 너무 축하드립니다! 궁금한게 있는데 그 화유랑 화조유 차이가 뭔가요? 저도 한번 해볼까 하는데 한번도 써본적이 없어서 여쭙니다!
화조유는 쓴것과 마찬가지로 산초를 침출한 기름같은거구요 화유는 불맛(탄향)을 내는 기름입니다
화조유 저랑 똑같은거 쓰시네용 근디 화유는 첨 들어보는디 효과 괜찮나유
소량으로 불맛 입히는 간단한 향미유라 있는척하기 좋습니다ㅎㅎ
오...참고하겠습니다 답변 감사해용
오, 저렇게 하는 방식도 있군요.. 정말 감사합니다! 결혼 정말 축하해요!