사업적으로 들어가는 돈은 겁나게 많은데, 이게 지속가능한 모델이 아니라는 점임
[미슐랭 별3개 받을려면, 일단 맛 말고도, 서비스나 기타 부수적인 비용이 필요함]
기존 3스타 받은 식당들 모두 적자운영상태였고,
기업스폰으로 돌아갔었던 레스토랑이였음
이러한 사업모델에 대해서, 돈을 벌수없는 구조임
[미슐랭을 받기위한 노력대비 들어가는 유지비가 너무 천문학적이라서]
[객단가도 한계가 있고, 회전률(평균 식사 시간이 2~3시간)도 나쁨]
|
15:35
유그드라__
|
|
15:35
20M-RFT45 비앙카
|
|
15:35
검은투구
|
|
15:34
양심있는사람
|
|
15:34
묻지마삼
|
|
15:34
루리웹-184445
|
|
15:34
죄수번호-아무번호3
|
|
15:34
탈퇴해야지
|
|
15:34
루리웹-8218530081
|
|
15:34
시엘라
|
|
15:33
베ㄹr모드
|
|
15:33
반닥스
|
|
15:33
새대가르
|
|
15:33
소백2
|
|
15:33
새로시작하는마음
|
|
15:33
핵인싸
|
|
15:33
루리웹-8514721844
|
|
15:33
황금달
|
|
15:33
검은듀공
|
|
15:32
더블피스에가오
|
|
15:32
roness
|
|
15:32
루리웹-4639467861
|
|
15:32
비염인간
|
|
15:32
GOA.T
|
|
15:32
나무심는 빌런
|
|
15:32
제4제국 잔당
|
|
15:32
새벽반유게이
|
|
15:32
극각이
|
그러타믄 가격을 올리면 대게꾼
이런