코리안 크립토나이트 수프
집에 고수가 한단이나 있어서 어떻게든 빨리 소비하기위해
해외 레시피를 찾는중에
포르투갈 남부 수프인 아쏘르다 라는 레시피가 눈에 띄어
레시피따라 만들어 먹어보았습니다.
마늘과 고수썬것을
절구에 넣어 빻고
올리브유, 소금, 후추 등을 넣어 재어줍니다.
물을 끓이고 불을 약불로돌려 물이 끓지않게 한 상태에서
계란을 넣어 모양을 유지해 수란을 만듭니다.
보글보글 끓으면 계란이 흩어져 모양이 부서져버리니
반드시 끓지않고 뜨거운 아슬아슬한 상태에서 넣어야
모양이 잘나옵니다.
수란이 되었으면 건져주고
치킨스톡을 넣어줍니다.
스톡을 안넣거나 대구를 넣어 육수를 내는
경우도 있습니다
육수가 우러났으면 불을끄고
고수 다져놓은걸 넣어 우려줍니다.
바게트빵같은 다른향없는 일반 빵을 썰어 넣고 육수를 넣습니다
위에 빵과 수란을 올려 마무리하면 아쏘르다 완성입니다.
고수향과 빵 그리고 계란 조합이 의외로 잘 어울립니다.
아쏘르다는 이렇게 빵위에 스프를 부어먹는방식과
빵을 스프에 섞어 뭉개어 죽처럼 먹는 방식이 있고,
또 대구나 새우랑 같이먹기도 합니다.