개인 빵집 수준이 아니라 거의 공장급이라더라.
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일한만큼 많이범 <-제일 중요
원래 일정 규모 이상의 제과점은 공장처럼 구획 및 업무를 엄격히 구분해서 돌아가. 안 그럼 여러 사람이 모여서 일하는데 동선도 엄청 꼬일 뿐더러 열나는 곳이랑 냉기가 있어야 하는 곳도 구분해야 하거든.
성심당은 일하면서 배우는 도제식 인재육성을 아예 포기했는지 제빵학원을 따로 차렸더라고
일한만큼 많이범 <-제일 중요
원래 일정 규모 이상의 제과점은 공장처럼 구획 및 업무를 엄격히 구분해서 돌아가. 안 그럼 여러 사람이 모여서 일하는데 동선도 엄청 꼬일 뿐더러 열나는 곳이랑 냉기가 있어야 하는 곳도 구분해야 하거든.
성심당은 일하면서 배우는 도제식 인재육성을 아예 포기했는지 제빵학원을 따로 차렸더라고
체계적이고 선진화된 육성법으로 바뀌는거지
성심당 부띠크 줄설때마다 보지만 케이크 제작하는 분들 눈이 죄다 죽어있음 손만 움직임
성심당이 매출 더 많을걸