덴뿌라같은건 아니여도
고기튀김 특유의 그 맛과 식감때문에 선호하는데
찹살탕수육쪽으로 많이 바꾸는건 좀 이해가 안됨
단가가 더 싸거나 그런가?실제 찹쌀 들어가는것도 아니라던데
그냥 대중적인 선호도가 일반 탕수육에서 찹쌀탕수육으로 많이 넘어간건가?
홍콩반점을 위시해서 여러 중국집이 찹쌀탕수육 많이 기용하는듯..?
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중국집 은퇴하신 분이 말씀하길 찹쌀로 튀기면 호불호를 가리기 편하기 떄문이라고 함..
호불호라.. 나는 일반 탕수육쪽이 훨씬 호인데 찹쌀이 불호까지는 아니지만 ㅠ
그니까 전분을 베이스로 만드는 탕수육이 더 힘들다고 하거든? 못 하는 집은 저거 죽었다 깨어나도 못 하는데 우리가 말하는 찹살탕수육은 그 부분을 쉽게 변형해서 만들 수 있기 때문이라고 함... 난 저 아저씨집에서 먹은 덴뿌라 소금도 안 찍고 정말 맛 있게 먹었거든.. 근데 찹쌀탕수육이라는건 간장 범벅으로 먹어야 함... 나도 찹쌀 보단 예전것이 더 좋아
생각났다. 겉바속촉을 만들 때 쉬운게 흔히 말하는 찹쌀탕수육나는 놈이여서 그걸로 많이 전향했다고 함.. 밀가루 전분 탕수육은 기술 없으면 겉바속촉 하기 힘들다고
찹쌀탕수육이 반죽이 큼직해서 고기 조금 넣어도 많아보임