[질문] 서울에서 고가 원두 로스팅 맡길만한 곳이 있을까요?

[Levanus]

그동안은 쭉 로스팅된 원두만 구매했습니다만,

아무래도 로스팅되어 판매되는 원두들은 어느정도 종류가 한정되어 있고 고가 원두들은 생두로만 판매되는 것 같아서 고민이 생겼습니다.

직접 로스팅을 하자니 실력의 문제도 있고 공간의 문제도 있어서 불가능에 가깝고… 그래서 서울 내에서 로스팅 가능한 사람을 찾아보고자 하는데 구매 내역에 넣어둔 생두들이 가격대가 있다보니 좀 고민이 생기는 상태입니다.

kg단위로 판매가 되다보니 로스팅하고 일부는 나눔… 을 해보는것도 생각중에 있습니다.

검색해보니 고급 원두 로스팅 맡아드립니다 하고 글 올리신 분들 몇 분이 있긴한데 이런 쪽에다 요청을 드려도 괜찮으려나요?

[까치발]

로스팅은 말 그대로 커피를 요리하는 작업입니다.
실력있는 쉐프의 요리와 일반 식당의 요리의 차이를 생각해 보세요.
그 맛의 차이가 식자재의 차이 뿐일까요?

갠적으로는 카페창업을 고민하는 사람들에게조차 원두는 외주 구매를 추천합니다.
대한민국에는 훌륭한 로스터들이 굉장히 많고 그들 대부분이 합리적인 가격으로 원두를
판매하고 있으니까요.

[Levanus]

그걸 아니까 아직 행동으로 옮기지 못하고 있는 건데, 정작 궁금했던 종은 원두로 팔질 않아서 생긴 고민입니다…

[Levanus]

아쉬워도 포기하는 수밖에 없겠군요…

[너도솔로라고말해줘]

김길진 커피랩이라고 있는데
김길진이란 분이 국내 몇명 없는 Q instructor 중 한분이고 국내 1호죠

예전엔 뷔자뷔커피라는 까페도 운영했는데 지금은 검색해도 안나오고..
일단 커피쪽으론 국내는 물론이고 세계적으로도 Q instructor가 전세계 3~40명정도밖에 없어서..
로스팅 자신이 없으시면 여기 학원에서 Q grader 수강하고 자격따면서 김길진이란 분이랑 안면트면
꽤 도움이 많이 될껍니다

Q grader자격이 취미로 따기엔 좀 비싸긴 하지만...

[_R.루니]

그냥 제네카페 하나 구입하셔서 직접하시면 됩니다.

국내에서 커피를 업으로 하는 사람들 대부분은 대량납품이 중심이기 때문에 원하바를 충족 시켜 줄 곳은 없다고 보는 게 편합니다

[Levanus]

오 이런게 있었네요. 좋은 정보 감사합니다!

[Levanus]

만약 해당 제품을 사용할 경우 적당한 가격대의 생두로 우선 연습을 해 보고 익숙해진 후에 본래 작업하려 했던 생두로 로스팅을 시도하면 되겠죠?

[_R.루니]

네, 적당한 원두로 연습을 하면 됩니다.
제네카페 구입하실때 연통에 연결할 자바라와 알루미늄 테이프도 구입하는 게 좋습니다.

[Levanus]

감사합니다!

[튀동숲-마왕]

뚝섬쪽의 그라데이션이
로이스트로 원하는 로스팅을 해줍니다.
다만 생두는 그라데이션에서 판매하는 생두로 로스팅을 하는거라
혹시 사장님과 좀 어찌어찌 되면 가능성이 있을 지도 모르겠습니다.

[Levanus]

역시 어딜 가든 인맥이 중요하군요...

[튀동숲-마왕]

이건 인맥의 문제라기보단 기본적으로 안 되는 걸 해달라는 거니까요.
예를 들면 김치찌개집에가서 우리집 김치 맛있는 거 가져왔으니 이걸로 김치찌개 만들어 달라는 느낌일까요?
그리고 로스팅은 로스터의 경험도 많이 필요하고 로스팅머신이 비싸기도 하고
또한 처음 들고오는 생두가 있으면 그 로스팅이 성공한다는 보장이 없어요.
그래서 글쓴분처럼 생각을 하는 분들은 가정용 머신을 사서 직접 로스팅을 하시죠.
근데 또 막상 해보면 어렵죠 ㅎㅎ

[Levanus]

그렇네요 ㅋㅋㅋ 비유를 들으니 머리에 쏙 들어옵니다.
하긴 막상 실패했을 때 생기는 문제를 생각하면 또 꺼릴 수밖에 없을 것 같기도 하네요.

나중에 기회 되면 루니님이 추천해주신 가정용 로스팅 기계 사서 로스팅에 도전해봐야겠습니다.
목마른 사람이 우물을 판다고... 그게 맞겠죠.
명쾌한 설명 감사합니다.