어쩃거니 기본은 보존용 절임음식이라
겨울에 야채먹기 위해서 만든 음식일거라
여름에 먹진 않았을거같은데....
사실 뭐 현대에도
여름에는 열무같은 다른 재료로
오래 안묵히고 가볍게 만들어먹는쪽이 주류기도 하고...
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배추 개량 + 김치 냉장고
대부분은 독재시절에 국가단위로 실시하던게 관습으로 남은케이스아닌가 옛날에 군부독재시절 국가단위로 김장했다던데
김치라는게...꼭 배추김치뿐이 아니라..배추김치말고 다른김치로 해서 먹었을거 같은데.