[자작] [야매 홈베이킹] 냉장고 털이 베이킹 (.....)

[가백]

[야매 홈베이킹] 냉장고 털이 베이킹 (.....)

안녕하세요? 야매요리사 가백입니다.

좀 쉬고 온다고 말씀드리자마자 바로 왔군요 (....) 일전에 말씀 드린 적이 있는 베이킹 개미지옥의 덫에서 탈출할려는 중입니다.

지난 주 내내 마카롱을 연습했더니 (....) 마카롱은 계란 흰 자만 사용하거든요. 그러면? 네.. 노른자만 남죠..

흰 자 : 마카롱, 휘낭시에, 아몬드튀일, 머랭쿠키

노른자 : 에그타르트, 티라미수, 사브레, 계란과자, 크림브륄레 등등..

그래서..평소 많이 만들던 에그타르트를 만들기로 했는데..레시피에 변형을 좀 줘볼까? 하고 만들어 보았습니다.

우유/생크림을 1:1 로 붓고, 바닐라빈 페이스트와 레몬제스트를 넣고 살짝 끓입니다. 

우유가 끓을 동안 계란노른자에 설탕과 전분을 넣고 잘 섞어 줍니다.

우유가 살짝 끓으면, 조금 식혀준 다음 (노른자가 익을 수 있으니) 천천히 부어주며 섞어줍니다. 

원래라면, 체에 거르고 랩을 씌워서 냉장해야 하지만, 레몬제스트가 있으니 이번엔 거르지 않고 랩만 씌워서 냉장할 겁니다.

여태까진 푸드 프로세서로 버터랑 재료들을 갈아서, 뭉친 다음 스콘타입으로 만들었는데, 오늘은 접고 펴고 접고 펴고 페스트리로 갈 겁니다.

쿠키틀로 똬핳똬핳 잘라 줍니다.

머핀틀에 살살 달래서 반죽을 넣어주고 부풀어 오르지 않게, 포크로 구멍을 내줍니다.

필링은 붓기 전에 휘퍼로 저어서 잘 섞어가며 부어 줍니다. 

80% 정도만 해야 하는데 아까워서 좀 욕심내서 부었습니다 (....그냥 남는 건 버려야 하는데..)

200도로 30분 구워 줬습니다. 음..전분 양이 조금 많았던 거 같아요. 다음 번엔 줄이는 걸로~

하지만 맛은 있었죠~? 타르트지 겹겹이 바삭하고, 필링 부분 진~~한 노른자에 바닐라 향이 향긋한 가운데, 레몬제스트가 상큼하게 잡아줍니다.

개별 포장 깔꼼하게 끝냈고~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

타르트지를 머핀틀에 2판 굽고 남은 반죽 뭉치가 있었죠?? 네..걔도 죽여야 합니다.

접었다 폈다 접었다 폈다 접었다 폈다~ 한 다음에 음..케이크 틀이지만~ 피자 틀로 써봅시다. 허허허허

사진을 찍은 줄 알았더니..카메라 화면을 스크린샷으로.. (....) 피자는 손 아프게 포크로 안합니다. 스파이크롤러로 싀원~~하게..구멍 뽕뽕!

토마토 소스를 냉동실에서 꺼내둔 게 없어서, 급한 김에 1/2 하프 케첩을 발라 줍니다.

모짜렐라 치즈 뿌려주고, 체다 치즈도 쿠키틀로 예쁘게 (부질 없다..) 잘라서 올리고~

뭐 이것저것 올릴까 하다가..귀찮아서 간단하게 블랙 올리브 슬라이스랑 페퍼로니 올려 봅니다.

따란!! 예~~뿌게 굽혔죠~ 에그타르트 나오자마자 바로 집어 넣었거든요~

^^ 네 맞아요. 여러분이 생각하시는 그 맛 맞아요. 결결이 바사사삭~ 하는 페스트리와 피자. 그것슨 맛있는 것 + 맛있는 것 = 매우 맛도리!!

문제는..흰자와 노른자의 개미지옥 굴레는 끊었는데..에그타르트 한다고 산 생크림이 300ml 정도 남았군요.. (.....)

남은 영혼을 불살라서, 생크림 식빵을 굽던지 해야겠습니다.

즐주하세요!!

[우에용]

미쳐따 ㅜㅜㅜ맛있게 생겼네용 부럽슴당!!! 베이킹하시는분들 다 남은 재료 처리한다고 무한으로 뭘 만드는 상황이 되곤 한다더니 이제 생크림만 처리하심 되는군요 ㅋㅋㅋㅋ

[가백]

ㅎㅎㅎㅎ 냉장 식자재는 항상 신경을 써야 하거든요. 지난 번 과일 타르트 때도 그랬지만.. 냉동이 안 되는 애들은 어떻게든 상하기 전에 컨디션 좋을 때 뭔가를 만들어야 해서..쫓기듯이 해야 하는 기분이에요 ㅠㅠ 과일 타르트는 과일이 생물이라서 냉동이 안되는 아이지만, 에그타르트, 마카롱, 티라미수, 식빵, 소세지빵, 쿠키류 애들은 냉동 보관이 가능하죠. 물론 케이크도 만들어서 냉동 보관이 가능하지만 자리를 너무 차지하니..ㅠ
냉동고 든든하게 채워 놓고, 생각나면 하나씩 먹거나, 나눠줄 사람 생기면 툭툭 꺼내주면 되니까 만들어서 냉동하는 게 마음이 편하죠 ㅎㅎ

[바람의 소마]

피자 맛있겠네요ㄷㄷ

[가백]

감샴다! 에그타르트 굽고 반죽이 남았는데, 예전에 브런치 카페 가서 먹었던 게 생각이 나더라구요 ㅎㅎ 루꼴라 같은 신선한 야채는 없었기에 집에 있는 재료들로 했는데 맛이 괜찮았습니다 ㅎㅎ