냉면은 사실 구한말에 동치미 국물에 면을 말아먹는 패스트푸드였고
이걸 배달까지 해준다는게 특징이었음...
조선에는 냉면 프랜차이즈때문에 냉장고 보급이 일본보다 빨랐을정도로 산업화된 시장이었고
일본 아지노모토가 도전했던 냉면집도 바로 이 '동치미'냉면이었음....
그리고 그걸 가장 체계적으로 해서 냉면 배달 노조가 생길정도인게 평양이었음...
딱히 평양이 맛있거나 잘해서가 아님. 가장 냉면 프랜차이즈가 많던 동네가 평양이었던거.
(비슷한 사례로 전주비빔밥이 있다...
전국에서 비빔밥을 먹었지만 국토교통부가 어거지로 만든 특산음식이 전주비빔밥...)
물론 이때도 미원처럼 감칠맛을 내기 위해 고기육수를 섞는 행위는 있었으나
메이저는 아님.
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근데 남북이 분단되고
한번 콜레라가 대량으로 터져서 냉면이 판매금지되고 배달음식의 자리를 짜장면이 차지해버림.
이렇게 몰락한 상황에서 남북 정상회담을 틈타
"이게 우리가 다시는 먹지 못할 평양냉면이요!"하면서 브랜딩했던게
현재 우리가 알고 있는 100퍼센트 고기육수 냉면임....
근데 애초에 냉면 근본은 동치미 냉면이라
냉면은 신게 정상임...
그 동치미 냉면을 msg로 대체하려다보니까 식초와 겨자라는 조합이 생긴거고...
오히려 이쪽이 근본있는 냉면임
서울의 현재 자칭 평냉은 탄생 배경 자체가 근본없는 힙스터라서 슴슴하게 된거고.
전공이 문화라 예전에 이걸로 한학기 과제 했었다.
말끝에 ...왜 쓰는거임?
아재라 그래
말끝에 ...왜 쓰는거임?
아재라 그래
파이팅
이런소리하면 몰려와서 쥐어패던데
애초에 평양냉면은 메밀면이란 기록이 있는데 이전 소개된 옥류관 면은 메밀면도 아니라던데
냉면자체가 그렇게 엄근진할만한 물건이 아니었다는게 핵심임 오히려 설렁탕/냉면이 배달음식 투톱이었음. 오히려 지금 기준으로는 치킨정도의 위상에 가깝다. (설렁탕은 족발) 심야에도 배달가능한 저렴한 배달 전용 음식...
음식근본주의에 따라 냉면은 면만 먹는게 맞음
난걍 매운걸 아예 못먹어서 슴슴한게 조와
그럼 동치미국물인데 슴슴이 아니지 않나? 본문과 제목이 배치되는데
끝까지 잘 읽어봐
"냉면은 신게 정상임..." 이라고 본인이 적어놨잖음
여기서 슴슴이라는 말이 공통적으로 나오는건 평양냉면 근본 과 서울의 현재 자칭 평냉 (근본 없는 힙스터) 인데 이게 같은걸 지칭하는 단어로 보이진 않음
전문가 시구나 나는 비냉파인데 비냉기원도 좀 알려줘요