뉴스에 난리인 비계 삼겹살 이게 따지고 보면 삼겹이라고는 할수 있긴함.
근데 사장이 양심이 없은거지
보통 인터넷이나 정육점 가면
이런 삼겹살이잖아 근데 끝부분 자른거임.
지방만 있는게 진짜 갈비끝부분 살에서 뱃살 지탱하는 찌찌 있는 부위까지인데 여기는 지방함량이 심해서 잘 안팔고 보통 라드쪽으로 넘김.
위그림에 나온데로 삼겹은 갈비뼈 아래와 찌찌사이 살을 뜯어내는거임.
근데 여기서 그럼 살위에 지방 두꺼운건 뭐냐? 라는 의문이 생기 겠지 돼지도 생물이라서 비만이 돼면 지방이 쌓임.
보통 우리가 먹은 돼지가 10개월정도 인데 위에 이베리코는 16~22개월 성장함.그람 지방이 많이 쌓여서 우리가 흔히아는 지방삼겹이됨.
지방삼겹은 결국 두가지임. 사장이 원래 버리는 부위 팔았거나 어디 잘못키운 돼지 처리한다면서 고객에게 공급한거지. 그것도 일반적인 돼지가 아닌걸로
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https://youtu.be/eE4JZNxEWxU?si=-CWXrMdlBuKYhI8S 대충 돼지는 지방비율을 일일히 체크하는 시스템이 없는거때문에 고기집마다 들여오는 고기마다 편차가 심해서 정형할때 덜어내야되는건데 그걸 비양심 업체들이 팔아치운거라는듯
돼지도 돼지면 안되는구나 흑흑
외국에서 삼겹이 하대받은 이유가 외국은 목살 다리,등심 이부위를 즐기는데 적정한 지방이 쌓이면 삼겹은 위에 꼴남. 그래서 라드용 햄만들어서 별로 안즐기는 거였음.
돼지의 평균 체지방율은 성인여성 평균보다 낮아
와 성인여성은 돼지보다 더한거야?
https://youtu.be/eE4JZNxEWxU?si=-CWXrMdlBuKYhI8S 대충 돼지는 지방비율을 일일히 체크하는 시스템이 없는거때문에 고기집마다 들여오는 고기마다 편차가 심해서 정형할때 덜어내야되는건데 그걸 비양심 업체들이 팔아치운거라는듯