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20년
중불에 올려두고 뚜껑 닫은채로 계속 익히다가 새우 빨개지면 불 끄고 2~3분 뜸 들이면 됨. 시간은 화구별로 달라서
너무 오래 익혀도 새우가 쪼그라들어서 이 방법이 오버쿡 안시키는 방법이라 애용함
완전히 빨개지기 전에 란 80~90% 빨개지면 불 끄셈
그건 모르겠고 소금이 새우 수분을 흡수해야 되는데 너무 적게 깔았음 그리고 새우도 가급적 소금에 닿도록 해야 된다
촉촉하면서도 쫀득하고 먹음직스러운 색으로 익을 때까지 걸리는 시간만큼 기다리면 됨