[자작] 어머니날에 만든 미트볼 스파게티

[chosito]

미국 기준 5월 둘째 주 일요일 5월 14일이 

어머니날(Mother's day)이였습니다

그 전날 아버지 생신이여서

부모님에게 뭘 해드릴까 고민하다

저녁으로 스파게티 미트볼을 만들어드렸습니다

재료

다진 쇠고기 450 그램

다진 돼지고기 450 그램

빵가루

다진 파슬리

달걀 2개

파르마지아노 레지아노

다진 양파 한개, 다진 당근,  다진 샐러리

엑스트라 버진 올리브 오일

토마토캔

닭육수

일반 우유 (저지방 우유 X)

다진 마늘

볼에 쇠고기, 돼지고기, 빵가루 3/4컵, 파슬리, 달걀 노른자 2개, 파르마지아노 레지아노 적당히, 닭육수 반컵, 우유 반컵을 넣고 잘 섞어줍니다

다진 돼지고기랑 다진 쇠고기는 1대1 비율로 넣어줍니다

내용물이 너무 질척질척 한거같다 싶을때 빵가루를 약간 더 넣어주면 됩니다

수분을 첨가해주지 않으면 촉촉한 미트볼이 아니라 뻑뻑한 미트볼이 되버리죠

미트볼이 생각보다 많이 나오게 될텐데 혹시라도 남아서 못먹게 되면 냉동실에 얼려서 두고두고 먹으면 됩니다

적당한 크기의 경단모양으로 굴려줍니다

걍불로 팬에서 연기가 날 정도로 달궈준다음 올리브유를 두르고 미트볼 표면이 갈색이 될때까지 살살 굴리면서 바짝 구워줍니다

이제 미트볼을 퐁당 빠뜨릴 토마토 소스를 만들어줄겁니다

토마토소스를 만들 팬에 올리브유를 둘러주고

다진 양파, 당근, 샐러리를 넣어줍니다

이 셋 재료들을 미르푸아(mirepoix)라고 하는데

닭육수나 라구 소스 등등을 만들때 빠질수가 없는 향신재료입니다

이 향신재료들이 토마토 소스와 결합되는 역할을 할것이기 때문에

잘게 다져 주는것이 중요합니다 특히 당근은 잘게 다져주지 않으면 소스를 졸이는 도중에 '나 여기 있어!'라고 하는 걸 볼수 있어 외관상 보기 좋지 않습니다

넣는 비율은 취향입니다 보통 양파, 당근, 샐러리 순으로 제일 많이 넣지만 저는 1:1:1 비율으로 넣었습니다

볶는정도는 양파가 투명해질정도로 볶으면 됩니다 그리고 다진 마늘도 넣어줍니다

아 재료를 볶을때 소금, 후추 간을 해주면 재료의 풍미가 확 살아납니다

양파가 투명할정도로 볶아졌으면 토마토캔 1.6리터정도 부어줍니다

닭육수 반컵이나 물 반컵을 넣어줍니다

말린 허브(오레가노, 바질)이 있다면 넣어주고 토마토 소스와 잘 결합되게 잘 섞어줍니다

구워놨던 미트볼을 넣어줍니다 기름까지 몽땅

미트볼 구웠던 팬에 탄것들이 눌러붙었을텐데 맛있고 버리기 아까운 것들이니 중불에 물이나 닭육수를 붙고 표면에 탄것들을 주걱으로 살살 긁어 디글레이즈 해주고 토마토 소스에 넣어줍니다

기포가 보글보글 올라올정도로 약불에 놓고 2시간동안 졸여줍니다 졸이는 동안 틈틈히 잘 저어줍니다

2시간 지난모습

스파게티를 알덴테로 잘 삶은후 면수 세 숟가락 정도 부어줍니다

그리고 토마토소스와 파슬리를 넣고 잘 섞어주면 되지요

소스가 박하면 맛이 없으니 듬뿍 넣어줍니다

아버지는 파스타를 별로 좋아하시지 않는데

맛있게 드셔서 뿌듯했네요

누군가에게 음식을 해주고 잘 먹어준다면 그보다 행복한 일은 없는것 같습니다

[ash1106]

효자는 추천~

[chosito]

감사합니다

[주바니야]

정말 맛있어 보여요.

[chosito]

감사드립니다

[키스샷졸라예쁨]

비주얼 죽이네요~
효자는 추천!

[피릉피릉]

어아 넘맛있어 보임

[루리웹-2779132745]

집에서 토마토 소스를 만들어 쓸 때 의외의 난관이 있더군요....끓이다보면 토마토가 어마어마하게 튐...왜그런지 카레나 수프 종류보다 훨씬 많이 튀더군요...

[chosito]

공감합니다 그래서 보통 뚜껑을 닫고 졸이곤 하죠

[HELLKOREA]

그래서 전 집에서 해먹을 때 걍 오뚜기에서 나오는 미트소스 스파게티 소스로 걍 해먹습니다. ㅋㅋ 뷔페에서 먹는 딱 그맛이더군요.

[steamboy]

실패사례는 추천입니다!
오늘 또 하나 배워가요!

[어붕]

와 진짜 개맛있어보이네요.. 레알루

[꿈꾸는새벽]

정성 가득한 음식... 완성된 사진 너무 맛있어 보이고.. 부모님 진짜 좋아하셨겠어요.

[소금꼬마]

....정말 맛있어보입니다...!

[너만의생각]

효자는 ㅊㅊ

[킹초이]

어머니!!!ㅠㅠ

[하겐다쯔]

우와 배우고가여 진짬 맛잇어보이네여

[법잘알유부남]

미쿡은 아버지 어머니 날 따로 잇나보군요 ㅎㅎ

[유작+]

날기만 하면 FSM이네요ㅎㅎ

[sevil]

RAmen

[아모니보호하사 요그사론만세]

어버이날 뭘 드릴까 고민하나다 넘겨버린 남자가 왜 이 생각을 못했을까 울면서 쓰는 댓글

[신텐도]

어머니날이라 그래서 일본에 사시는분인줄 ㅋ

[꿀동동]

미국에는 어머니날이라는 것도 있군요. 작년에 돌아가신 저희 어머니 생신이 5월14일인데 엄마 생각이 납니다.

[에루타소]

FSM!

[SteamLife]

지금부터 게임을 시작하지...

설거지는 하였는가?!

[루리웹-159824377]

미트볼과 미트로프는 단순히 크기의 차이인가요, 아니면 속재료에 차이가 있나요?

[주시자의 눈]

라-멘

[설원늑대]

라-멘

[이런님히!!]

라-멘