[자작] 에그인헬 | 샥슈카

[chosito]

원래 이름은 샥슈카

에그 인 헬 이라는 이름으로 더 잘 알려진 북아프리카 가정식입니다

 만드는 방법은 천차만별이고

가정식이다 보니 우리나라 김치찌개처럼 이게 맞다 저게 맞다라고 하기 어렵습니다

샥슈카는 아랍어로 혼합물 소위 잡탕이라는 뜻이고

야채를 볶고 토마토를 넣고 끓인 음식으로 굳어졌습니다

전통적으로 무쇠팬에 담겨져서 나오고 빵이랑 같이 곁들어먹습니다

재미있는게 북아프리카지역에서는 달걀이 들어가다 보니 아침으로 먹는 반면에 이스라엘에서는 저녁으로 즐겨먹습니다

아침이냐 저녁이냐 하나로 단정짓기 애매합니다 

맛있으니까 뭐 언제 먹어도 상관없지만..

필요한 재료는 양파, 피망, 마늘, 토마토, 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 큐민, 달걀입니다

스파게티 알 포모도로 만들었을때 언급한적 있지만

시중에서 파는 토마토들은 맛이 없으니

토마토캔으로 대체합니다

토마토중 최고봉인 싼 말자노 토마토입니다

센토 토마토캔은 두가지 버전이 있는데

제가 쓴 요놈 싼 말자노 버전은 신맛은 덜하면서 단맛이 강합니다

싼 말자노라고 안 적혀 있는것은 플럼 토마토가 들어가 있는 버전인데

신맛이 약간 있습니다

저는 토마토에 약간의 산도가 있는걸 좋아해서 토마토 파스타를 해먹을때 요놈으로 주로 해먹습니다

캔토마토를 몽땅 다 큰 용기에 담고

손으로 으깨줍니다

팬에 올리브유 3큰술을 둘러줍니다

깍둑설기한 양파와 피망을 넣어주고 투명해질때까지 볶아줍니다

저는 아삭아삭한 느낌이 좋아서 투명하게 볶았지만

노릇노릇하게 볶아도 됩니다

소금 후추간을 해주고

다진 마늘2개를 넣어줍니다

재료들이 어느정도 볶아졌으면

큐민, 파프리카 가루, 카옌페퍼를 넣어줍니다

카옌페퍼가 없다면 고추가루를 넣어도 됩니다

잘 볶아줍니다

토마토를 넣고 잘 섞어주고

간을 봐줍니다 약간 싱거운거 같다 싶을때 소금을 더 넣어줍니다

뚜껑을 닫고 약불로 15분동안 졸여줍니다

달걀이 들어갈 구덩이를 만들어주고

달걀을 깨 넣어주면 됩니다

달걀 5개정도 깨 넣어주고

뚜껑을 닫고 약불로 7~10분정도 끓여주면 됩니다

노른자가 흐르는게 좋다면 7분정도 익혀주고

노른자가 완전히 익은게 좋다면 10분정도 익혀주면 됩니다

짜잔 완성된 모습입니다

기호에 따라 페타치즈나 올리브를 올려서 내면 더 좋습니다

이렇게 빵 위에 올려서 먹으면 정말 꿀맛이지요

밥이랑 같이 먹어도 꿀맛입니다 ㅎㅎ

[월하초야]

항상 잘 읽고 있습니다ㅎㅎ 싼말자노 토마토캔으로 알포모도로를 해도 맛이 잘 어울리는지 여쭤보고 싶습니다ㅎ

[chosito]

감사합니다 ^^ 둘이 잘 어울립니다 ㅎㅎ

[Guernica]

잘봤습니다

[chosito]

감사합니다 ^^

[zknight]

항상 잘보고 있습니다~

[chosito]

감사합니다 ^^

[zzqqeerr]

이번주 미션은 이거네요.

[chosito]

간단하고 맛있습니다 이거 해놓고 하루종일 이것만 먹었네요

[rubic]

저기다가 스파게티면 넣고 먹어도 맛있겠네요

[chosito]

잘 어울릴것 같네요 ㅎㅎ

[dahnkllife]

이거 세계의식탁인가 그 르꼬르동나온 피디가 하던프로에서보고 정말 맛있어보여서 언젠간해야지했는데
오른쪽에서보니 또 반갑네영 맛나겠어영

[chosito]

감사합니다 ㅎㅎ

[ㄸㄲ"]

한번 해봐야겠군요.
유트브 구독신청도 했어요.

[chosito]

감사합니다 ^^

[죄수번호279935495]

아무데나 얹어도 맛있겠다...

[chosito]

빵에다 얹어먹는게 제일 맛있는거 같아요

[호이호이요]

주말에 해먹어야겠네요

[chosito]

정말 쉽습니다 ㅎㅎ

[Nonburn]

달걍 들어갈 구덩이를 만들어야 하는데 안만들고 그냥 계란을 넣었거나
구덩이가 얕았거나

[AVOCADO]

베이스의 농도가 좀 잡혀야지 흰자가 안퍼지고 보기 좋게 익습니다. 위분 말씀처럼 구덩이도 한몫 하구요.

[케일리 586]

이거 진짜 맛있습니다. 부모님이 맨날 100점을 외치세요 ㅋㅋ 강추강추

[케일리 586]

남으면 밥 넣어서 리조또 해먹어도 맛있습니다.

[남의편]

오 맛있어 보여요 좋아좋아 ㅋㅋ

[chosito]

감사합니다

[Oblivion- Dust]

예술이군요 !ㅋㅋ

[chosito]

감사합니다! ㅎㅎ

[GoldenViiV]

예전에 김풍 작가가 저런 비슷한 요리를 방송에서 한 것 같은데 그 오리지널인가 보군요.

잘 봤습니다.

[chosito]

오리지날이라고 하긴 어렵지만 꽤 근접한거 같습니다 감사합니다

[Rickroller]

북아프리카 마그레브족들의 아침식사죠. 튀니지에서는 라블라비라고 해서 좀더 국물이 많고 하리싸라는 우리의 고추장같은 소스와 바케트를 함께 찢어넣어서 먹기도 합니다.

[루리웹-0308479618]

저걸 오짜라고 부르던데 튀니지는

[chosito]

그렇군요 좋은 정보 감사합니다

[치한남]

와 이건 진짜 맛없을수가 없어보이는데... 밥 비벼먹고싶네요

[chosito]

밥도둑이죠 ㅎㅎ

[niaooo]

볶을때 소세지 햄 베이컨 양송이 잘게 다져 넣고 볶볶해도 맛나용 ~!!! 그나저나 달걀 5개가 들어가다니 엄청 큰 팬인가봐요 ~

[chosito]

롯지 무쇠팬을 사용했습니다

[tsubame]

에그인헬. 이름과 비주얼을 봤을때 당연히 미국음식이라고 생각했었는데 아랍쪽이 원조였군요. 좋은정보 알아갑니다

[넌잠이오냐]

진짜 먹고싶은비쥬얼이네요
토마토 캔은 어디서 구할 수 있나요?? 찾아봤는데도 안나오네요

[아프로 레이]

오늘 따라합니다ㅋ