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안하면 다마가 져서 네리하다가 안뭉쳐지는데가 곳곳에 발생함
체에 쳐서 공기를 들어가게 하고 조직을 부드럽게 하기 위함인데 빵은 반죽 발효과정에서 내부에 공기조직이 만들어지니 체로 안쳐도 된다함.
한국어쓰라고...ㅋㅋ
전공 쥬지는 어떤 쥬지일까
무공의 핵심이 보법에 있듯 허리놀림을 마스터한 쥬지가 전공 쥬지가 아닐까요
빵은 어차피 반죽하면서 빡빡 문댈거고 제과는 덩어리지지 않아야 금방금방 섞이고 바삭한 식감을 살릴 수 있어서?
체에 쳐서 공기를 들어가게 하고 조직을 부드럽게 하기 위함인데 빵은 반죽 발효과정에서 내부에 공기조직이 만들어지니 체로 안쳐도 된다함.
빵 할때는 걍 포대 뜯어서 기계에 때려박고 돌림 과자 할때는 소금 설탕 빼고 가루 싶은건 다 채에 내려야됨 과자 새끼가 ㅈㄴ 나약해서 좀만 덜 섬세해도 뒤저버림
안하면 다마가 져서 네리하다가 안뭉쳐지는데가 곳곳에 발생함
돌아온노아빌런
한국어쓰라고...ㅋㅋ
저렇게 이유도 모르게 따라하다가 경력 좀 쌓이면 아 이래서 그렇구나 하고 알게 되지