다 만들어진 리조또의 가장 큰 특징은 심이 단단한 알덴테인데
이러면 한국인들이 덜 익었다고 싫어함
>
씁 어쩔 수 없지 일단 먹고 살아야지.
그냥 다 익히자.
>
그래도 단단한 식감이 핵심인데
>
그럼 보리를 넣어서 씹는 맛을 보충하자
그렇게 리조또(쌀)인데 보리가 들어간 혼종이 탄생
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맛있는 죽을 팔자
아 걍 푹 익혀주면 안되는거임?
원래 리조또에 쓰는 아르보리오종 쌀 같은 건 더 단단해서 밥알이 겉은 좀 죽같아도 안에 좀 더 식감이 있는 심이 남아있음 같은 식으로 아시아 쌀로 만들면 걍 죽이 되고
그냥 좀 질게 된 죽밥 아닌지..??
그냥 죽같은 느낌