버터 투하량이 다름
셰프에 따라 처음에 넣고 중간에 넣고 마지막에 넣는 경우도 있고
그냥 한번에 왕창 넣는 경우도 있음
확실히 버터가 많이 들어가면, 그 고소함이 달라짐
실제로 냉부에서도 이테리 쉐프가 언급을 했을정도
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다른 요리도 별반 다를거 없더라. 기름 엄청 들어감.
칼로리 = 맛의 전투력
중국요리 맛있는 이유=돼지기름 이태리 요리 맛있는 이유=올리브오일 프랑스 요리 맛있는 이유=소기름 답:내가 안처먹는다 싶을정도로 기름을 부으면 된다
역시 우라늄을 넣어야 하는건가
스톡도 넣으라구
파스타 가격이 비싼 이유중 하나
버터랑 굴소스를 팍팍쓰면 가게맛 바로남
다른 요리도 별반 다를거 없더라. 기름 엄청 들어감.
앵커버터
집에서 저만큼 쓰면 등짝에 저 버터 덩어리만한 손자국이 생기는데 ㄷㄷㄷ 근데 버터 팍팍 쓰니까 맛이 확 살긴 하더라
칼로리 = 맛의 전투력
루리웹-5211740574
역시 우라늄을 넣어야 하는건가
try
한번 먹고나면 두번 다시 먹을 수 없는 슈퍼고칼로리
단맛이 나지
스톡도 넣으라구
굴소스 (소근)
원래 뭉탱이란 말을 자주 썼어
내가 일하던곳은 오일파스타 말고는 양파랑 굴소스 진짜 엄청나게 많이 넣었음. 진짜 어지간한 중식당보다 더 많이 썻을꺼임
파스타 가격이 비싼 이유중 하나
버터랑 굴소스를 팍팍쓰면 가게맛 바로남
중국요리 맛있는 이유=돼지기름 이태리 요리 맛있는 이유=올리브오일 프랑스 요리 맛있는 이유=소기름 답:내가 안처먹는다 싶을정도로 기름을 부으면 된다
기름맛이란게 결국 감칠맛이니 가난한 우리는 미원이나 넣자
사실 기름맛은 기름맛이지 감칠맛이 아님
고기 요리할때 고기 크기의 1/3 정도 버터 넣으면 맛있지
개방된 주방에서 쉐프의 스킬중하나가 설탕이랑 버터 손님 안볼때 집어넣기란 농담이 있을 정도로
조미료 때려박으면 업장맛 난다. 스탁부터 해서 재료로 사용하는 라구같은 곳에도 조미료 들어감
+ 굴소스, 치킨스톡
나폴리탄도 요리할때 한번 끝나고 한번 버터 넣으니 아주그냥
화력도 부러움