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드라이에이징한 거도 마른 겉부분 다 잘라내고 빨간 속살을 먹는건데....
드라이에이징한 거도 마른 겉부분 다 잘라내고 빨간 속살을 먹는건데....
쟤도 잘라냄 상태가 이미 속까지 다 잘라내서 버려야할정도로 썩고 말라서 그렇지
고기색 조졌네 싶었는데 역시나
아니 딱 봐도 고기가 안쪽까지 다 산패돼있는걸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
단면보니까 이미 ㅈ댔네 ㅋㅋㅋㅋ
의료보험이 있는것처럼 행동하는군
고기를 상하다시피 숙성하는 건 썩은 외부는 잘라내고 색이 멀쩡한 속만 파먹는 건데.. 저건 색 부터 맛이 갔네. 애초에 단백질이 분해되어 조직 연해지고 쪼개져 아미노산등 맛성분으로 변하는 걸 목적으로 한 방법이니 저렇게 썩고 버리고 하는 거 생각하면 차라리 파인애플즙 이용하듯 화학적으로 해치우는 게 나을지도 모르겠어.