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그치 대량조리 함정은 화력임 물이 끓어야 뭐함
단체급식에서 100인분 까진 혼자서 다 할 수 있긴함 물론 그건 단체급식에 맞는 조리시설이 있을때 얘기고 특히 ㅈㄴ크고 화력좋은 솥 2개 있으면 1시간 안걸림
3.5찬 차리고 청소 다하고 맥심커피 한잔하면서 쉬고 계심
근데 급식 100인분 하는거랑 저 100인분이랑은 다름..
근데 의외로 리조또 100인분 해본 셰프가 하나밖에 없는지 죄다 걱정하더라
"본파의 고수들이 있었다면 이 열 배라도 해치웠겠지요. 허나 지금은 본녀만으로도 충분합니다."
단체급식에서 100인분 까진 혼자서 다 할 수 있긴함 물론 그건 단체급식에 맞는 조리시설이 있을때 얘기고 특히 ㅈㄴ크고 화력좋은 솥 2개 있으면 1시간 안걸림
루리웹-6522008536
그치 대량조리 함정은 화력임 물이 끓어야 뭐함
백수저 감자 익히는 거랑, 흑수저 육수 내는 거 보니까 화력이 좀 부족해 보이긴 하더라
3.5찬 차리고 청소 다하고 맥심커피 한잔하면서 쉬고 계심
아마 라운드별로 유리한 스타일이 갈릴듯. 최종라운드에선 파인다이닝식으로 가지않을까
사실 100명이면 셰프들도 다 겪고 올라가는 수준임 지금 재료를 대량으로 손질하는 역할을 하고있냐 안하고 있냐의 차이지.
루리웹-2021300957
근데 의외로 리조또 100인분 해본 셰프가 하나밖에 없는지 죄다 걱정하더라
다들 전공이 다르니까 뭐.. 쌀이 익는 속도로 계산한 거겠지
근데 급식 100인분 하는거랑 저 100인분이랑은 다름..
"본파의 고수들이 있었다면 이 열 배라도 해치웠겠지요. 허나 지금은 본녀만으로도 충분합니다."