최현석이 이탈리아 레스토랑 쵸이닷에 오너쉐프로 있을때(지금은 그만둠.)
미쉐린 "더 플레이트"에 뽑힘.
이런데도 경력가지고 까는건 한참을 억까지
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우리나라는 아직도 졸업장을 더 쳐주는 경우가 많음 . 왜냐고? 아무리 실무가 뛰어나도 졸업장이 없으면 무시받는 세상이니까. 뭐 점차 바뀌겟지만.
뭐야 이제 최현석 경력으로 뭐라고 하는 사람들까지 나왔나보네? 와 대체 얼마나 대단하신 분들이길래... ㄷㄷㄷ
커피자격증은 민간이라 진짜 필요없는거 아닌가 왜 자격증있냐 타령을 하지
강 모씨라고 있음. 몇년전이야기인데 해외파도 아니고 티비에 나와서 소금이나 친다고 깜.
내가 커피좋아한다고 하니까 대번에 물어보는게 자격증 있음? 임. 자격증은 아무 소용없고 필드뛴게 진짜다 라고 하니까 ‘에이 자격증도 없으면서 좋아한다고 그래’ 라고 하는게 수십번이라 빡쳐서 자격증 땀.
최현석 스승이 우리나라 1세대 이탈리아 요리 최고 장인이라던대
. 오너 셰프였는데 지금은 총괄 셰프
우리나라는 아직도 졸업장을 더 쳐주는 경우가 많음 . 왜냐고? 아무리 실무가 뛰어나도 졸업장이 없으면 무시받는 세상이니까. 뭐 점차 바뀌겟지만.
실리스마르체
내가 커피좋아한다고 하니까 대번에 물어보는게 자격증 있음? 임. 자격증은 아무 소용없고 필드뛴게 진짜다 라고 하니까 ‘에이 자격증도 없으면서 좋아한다고 그래’ 라고 하는게 수십번이라 빡쳐서 자격증 땀.
불멸의아스카
커피자격증은 민간이라 진짜 필요없는거 아닌가 왜 자격증있냐 타령을 하지
워낙 뿌리 깊은 엘리트 주의 국가라... 국민들 심상속에 침투한 철학 같은 건데 언젠가 깨지겠지.
커피가 자격증이 의미가 있나 어디 대회 상장도 아니고
이러면서 학벌 타파 외치는 사람들이 진짜 개그지ㅋㅋㅋ
민간자격증인지 몰?루 하는 사람들이 많아서.. 애초에 자격증이 민간 국가 이런걸 잘 모르는 사람들이 많음.
티비에서 얼굴 자주 보인 시점에서 걍 무시할 수준은 아닌거겠지
뭐야 이제 최현석 경력으로 뭐라고 하는 사람들까지 나왔나보네? 와 대체 얼마나 대단하신 분들이길래... ㄷㄷㄷ
강 모씨라고 있음. 몇년전이야기인데 해외파도 아니고 티비에 나와서 소금이나 친다고 깜.
최현석을 무시할 경력이면 미쉐린 3스타에 오너쉐프급은 돼야함
[대단하지가 않음]
요즘 넷플 흑백즘 넷플 흑백요리사에서 블라인드 심사하는데 심사위원이 최현석인지 모르고 먹고서 이건 테크닉이 아니라 기본기가 부족하다 평가해서 최근 말 나오는듯
한창 냉부로 인기몰이 할때 최현석은 유학파아니라고 무시하고 이연복은 예능용 가짜중식이라고 까는거 몇번봄
근데 쉐프가 최현석이라서 초이 닷인거잖아 그럼 퇴사한 뒤에는...?
아디아
. 오너 셰프였는데 지금은 총괄 셰프
최현석 스승이 우리나라 1세대 이탈리아 요리 최고 장인이라던대
최현석 대결 승패 아직 안나오지 않음? 설사 졌어도 그게 까일이유는 아닌것 같은데
쵸이닷 진짜 혜자에 메뉴도 신기하고 맛있는거 많이 줬는데
미쉐린 별 따기는 진짜 힘든가보네
일단 그 식당이 자본이 빠방 해야됨. 인테리어, 지명도, 규모, 요리 품질, 해리티지 그런것도 많이 보고, 미슐랭 가이드 평가하는 심사위원에게 뒷돈도 꽂아줘야됨. 저걸로 사기 많이 당한다던데, 미쉐린이 본업이 타이어 회사다보니 그닥 관리도 안한다고.
한국이 분자요리 내려치기 좀 심해서 최현석도 같이 내려치기 당하는 거 아니었음?
요리는 솔직히 실무경험 굉장히 높게치고 학벌보다 어느 식당에서 일했냐를 더 중시함 학벌도 사실 인맥쌓으러 간다 느낌이고 일반인들이야 자격증이나 졸업장을 보겠지만 저 업계는 어느식당에서 뭐하다 왔나가 더 중요함
어느 셰프의 밑에서 일 했었는지도 따진 다고 하더라고 그래서 홀로서기한 파인다이닝 셰프를 깎아 내리는 경향도 있다는 듯..?
요리사는.대체 어떤 대학을 나와야 하는거길래
어느 쉐프나 어디 유명 레스토랑에서 일하냐가 경력에 중요한가봄 최현석 쉐프는 국내에서만 일했던가 그럼
미국 CIA 일본 츠치 프랑스 르꼬르동 블루 요리 전문학교 유학 경험 가지고 뻐기는 거임. 집에 돈 많은 거 자랑하는 것도 아니고....
어떻게 보면 학력이나 해외 유명 레스토랑 경력 없이도 이만한 명성이 있는게 더 대단한거 아닌가?? 오히려 해외파 쉐프들 보면 경력 진위여부 논란이 늘상 따라다니던데
흑백쉐프에서도 흑수저들이 좀 내려치기 하긴 하더라 연출인진 몰라도 되게 묘하게 기분나빴음 경력으로나 실력으로나 어디가서 꿀릴 사람이 아닌데
내가 보기엔 그렇게 시작부터 접고 들어가면 짓눌릴거 같은 중압감때문에 더 그래 보이던데.. ㅋㅋㅋ 그리고 예능이잖음. 너무 진지하게 안봤으면 좋겟어.
예전에 초이닷 가서 디너 코스로 먹어봣는데 개인적으로 느낀건 음식가지고 연구하신건 좋게 보지만 맛이나 플레이팅에 있어서는 신선하긴 한데.. 약간 재미와 이제는 한물간 분자요리 위주의 코스였음. 약간 장난치는 기분이랄까;;; 비싼돈 주고 좋은재료로 제대로 만든 음식을 음미하러 파인다이닝 가는건데.. 개인적으론 맛은 꽤 괜찮았지만 조금 불호였음. 그때당시 시그니쳐엿던 무조림은 정말 충격적으로 맛잇엇음. 가장 결정적인건 메인인 스테이크가 너무 퀄리티 별로였어서 다시 가고싶지는 않음.