흙맛, 잡내 오지게남
잡은 직후 피를 빼고 뭘 해도 그 맛이 사라지지 않더라
향신료로 눌러버리던가 해야함
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가축도 좀만 막대하면 잡내 심한데 야생동물이면 얼마나 심하겠어
일본 유튜버 생선에 간장수혈 하듯이 심장에 향신료 소금물 때려부어서 절여버리기
예전 냉부 영상 보다가 멧돼지 요리하는거 있어서 봤는데 진짜 잡내 뺀다고 별에별거 다 때려박고 삶고 튀기고 삶고 튀기고 과정이 엄청 늘어나더라
고기도 생각보다 많이 질김...